イタリアンプリンの作り方 セブンイレブンのイタリアンプリン 原材料表示見て再現してみました。How to make Italian pudding.
ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。
セブンイレブンのイタリアンプリン。Brown最近初めて食べました。
プリンというより チーズケーキに近いかなという感想でした。でも、もっちりを通り越して、むっちりな食感はBrown好みでした。なので。。。。。
原材料の表示を見ながら、、再現！！してみました。
一番初めに作ったものは、クリームチーズ。家族には好評でしたし、とても美味しかったのですが、ちょっとチーズ感が濃く、チーズを減らしたりしましたが、マスカルポーネチーズに落ち着きました。
しっかり冷やして食べてください。
むっちり感がとまりません♪(´ε｀ )
マスカルポーネがなければクリームチーズでも作れます
🍮材料
カラメルソース
グラニュー糖 ３０g
水 ３０g
大さじ１の水
マスカルポーネチーズ １００g
練乳 １５g
卵黄 １個
グラニュー糖 ３０g
生クリーム ２００g
牛乳 ３０g
コーンスターチ ５g
ゼラチンシート ７g
（粉ゼラチンの場合は、35gの水の中にゼラチン７gふるい入れましょう。）
🌟作り方
18×6×8cmパウンド型 液漏れのないもので作っています。耐熱皿なら作れると思いますが、取り出しやすいもので作るといいかなと思います。もちろん、取り出さずにオトナ食いでスプーンですくって食べてもいいですね。。。
ゼラチンはたっぷりの氷水でふやかしておきましょう。粉ゼラチンでも同量です。
１、カラメルソースを作ります。
鍋にグラニュー糖と水を入れ、火にかけ、茶色に色づいたら火を止めて
大さじ１の水を入れます。熱くて、水を入れると一気に沸騰して蒸気が出て危ないので、顔は鍋を覗き込まないように気をつけてください。手も気をつけてください。
できたら型に入れて冷ましておきます。
２、マスカルポーネチーズをほぐします。柔らかいのですぐほぐれますが、ほぐれたら練乳１５g（〜２０gくらいでもOK)を入れて混ぜておきます。
３、卵黄にグラニュー糖３０gを入れて白っぽくなるまで混ぜます。
このとき、卵黄に卵白やカラザがしっかり付いていると 炊いたときに卵白が固まってしまうので、カラザもしっかり取ってあげることがコツです。
４、コーンスターチを入れて混ぜます。
５、鍋に牛乳と生クリーム入れて沸騰しないくらいまで温めます。
６、卵黄のボールに温めた生クリームなどをゆっくり入れて混ぜます。温めた生クリーム全て入れなくてもいいです。卵黄がのびればOKです。
７、鍋に戻して炊いていきます。
弱火でゆっくり炊いて、少しとろみがついたら火からおろし、ゼラチンを入れます。
８、鍋を冷やし、人肌より冷たくします。（熱いまま入れるとチーズが溶けてしまうので。）
９、８を漉しながらマスカルポーネのボールに入れていきます。動画では一気に入れていますが、少しづつ、混ぜながらの方がいいと思います。（申し訳ありません。）
１０、しっかり混ざったら型に流し入れて5時間以上冷やして出来上がりです。
🍮 ingredients
Caramel sauce
Granulated sugar 30g
30g water
1 tbsp water
Mascarpone cheese 100g
Condensed milk 15g
1 egg yolk
Granulated sugar 30g
Fresh cream 200g
30 g of milk
Corn starch 5g
Gelatin sheet 7g
(For powdered gelatin, sift 7g into 2 tablespoons of water.)