ウィークエンドシトロンの作り方│菓子研究家 Takuya

ウィークエンドシトロンの作り方│菓子研究家 Takuya

【ウィークエンドシトロン 5個分】

【材料】
～レモンパウンド生地～
・無塩バター…78.5g
・グラニュー糖…50g
・はちみつ…21.5g
・全卵…71.5g
・薄力粉…89.5g
・ベーキングパウダー…1.5g
・レモン汁…28.5g

～レモンシロップ～
・レモン汁…21.5g
・グラニュー糖…7g

～レモングレーズ～
・粉糖…100g
・レモン汁…20g

～飾り～
・ピスタチオダイス…1.5g

【作り方】
1. 【レモンパウンド生地】柔らかくしたバターにグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで混ぜる。
2. 白っぽくなったら、はちみつを加えて混ぜる。
3. 全卵を湯せんにあてて、人肌程度まで温める。
4. バターに全卵を少しずつ加えながら、その都度しっかりと混ぜる。
5. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせて一緒にふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。
6. レモン汁を加えて混ぜる。
7. 型にバターを塗り、生地を流し入れる。
8. 170℃に予熱したオーブンで25分焼成。
9. 焼きあがって、粗熱が取れたら型から外す。
10. 【レモンシロップ】ボウルにレモンシロップの材料を入れて混ぜ、焼き上がった生地にハケで塗って染み込ませる。
11. 【レモングレーズ】ボウルにレモングレーズの材料を入れて混ぜ、シロップを染み込ませた生地にスプーン等でかける。
12. 【飾り】最後にピスタチオダイスを散らして完成。

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