【渋皮栗のマロンパイ】

【渋皮栗のマロンパイ】

レシピ↓

【アイシング】

粉糖　　　　　50g
水 7g

①粉糖と水を混ぜホイッパーでダマがなくなるまで合わせる。

【マロンダマンド】

クレームダマンド:マロンペーストが1:1

【クレームダマンド】の詳しい作り方やレシピは別途動画にて解説しているのでそちらをご覧下さい。
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①マロンペーストにクレーム・ダマンドを少しずつ加えてダマができないようにほぐしていく。

【パイ生地】

今回使用しているのは市販の冷凍パイシートですが自家製で作りたい場合はこちらの動画をご参考下さい。↓

▪️マフィン型で作る場合

①パイシートを3㎜に伸し、冷蔵庫で少し休ませたら10㎝角にカットする。

②①のパイシートの上にマロンダマンドを15g絞り、渋皮栗を1つのせ、包む。

③マフィン型にセパレートスプレーをして②を入れて180度のオーブンで50分ほど焼く。

④粗熱がとれたら少し煮詰めたアプリコットジャムを塗り、アイシングをコルネなどに詰めて好きなように絞る。

▪️直径5㎝、高さ5㎝のセルクルで作る場合

①パイシートを2㎜に伸し、冷蔵庫で少し休ませたら12㎝角にカットする。

②セルクルの内側にセパレートスプレーをして①を入れる。

③ここからの工程はマフィン型と同じ。　

渋皮栗に関しては別途動画でレシピと作り方を詳しく解説しているのでそちらをご覧下さい。
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