よくあるレシピとはちょっと違う！今更バスチー　バスクチーズケーキの作り方　Recette de Cheese cake Basquais

よくあるレシピとはちょっと違う！今更バスチー　バスクチーズケーキの作り方　Recette de Cheese cake Basquais

今更感がありますがバスクチーズケーキの動画です。
実は日本でこんなに流行っているとは知らずに去年の秋にサンセバスチャンにある
ラ・ヴィーニャに行ってチーズケーキを食べてきました。
濃厚でクリーミー。
美味しかったのでパリに戻ったら作ってみようと思い
ネットでレシピを調べたらみんな大体同じ分量だったので作ってみたのですが
オリジナルとはだいぶ違っていたので自分でレシピを書き直しました。
イメージはクリームチーズの旨味が加わったクレーム・ブリュレ。
クリーミーさを出すために卵白は最小限にして
舌触りを更に良くするために薄力粉やコーンスターチは入れません。
焼成時間も２２０℃で４０分も入れていたら焼きすぎて中までボソボソになってしまうので
２３０℃で１０分＋２５０℃グリルで５分、表面に焼き色をつけて中は余熱でギリギリ火が入る位にしました。
ラ・ヴィーニャはかなり高温で焼いていると思いますが家庭用オーブンはＭＡＸ２５０℃
がほとんどなので二段階に焼くことにしました。
高温に入れれない分、側面には焼き色が付きにくいですが味はかなりオリジナルに近いと思うので他のレシピで作ったことのある方も
もう一度このレシピで作っていただきたいです。

レシピ
＊バスクチーズケーキ＊１６㎝のセルクル一台分
焼成時間　２３０℃　１０分　２５０℃グリル５分

クリームチーズ　　　　　　３００ｇ
生クリーム　　　　　　　　２００ｇ
カッソナード（キビ砂糖）　７５ｇ
卵　　　　　　　　　　　　１個（５０ｇ）
卵黄　　　　　　　　　　　２個（４０ｇ）
※焼き時間が違ってくるので全ての材料を常温にしておいてください。

Recette
＊Cheese cake Basquais＊pour une cercle１６㎝
Cuisson　２３０℃　１０min + ２５０℃(Grillé) ５min

Cream cheese　　　　　　３００ｇ
Crème liquide　　　　　　２００ｇ
Cassonade 　７５ｇ
Œuf 　　　　　　　　　 １pièce（５０ｇ）
Jaune d’œuf 　　 　　 　２pièces（４０ｇ）
※Laissez tous les ingrédients au température ambiante.

Music

https://soundcloud.com/lakeyinspired/i-found-me

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