【赤ピーマンのシフォンケーキ】のつくり方

【赤ピーマンのシフォンケーキ】のつくり方

提供： かんぽ Eat & Smile プロジェクト

今回は料理研究家・栄養士の中山桜甫さんが考案したオリジナルメニュー「赤ピーマンのシフォンケーキ」の作り方をご紹介。

本メニューは期間限定で以下の店舗でお召し上がりいただけます。

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かんぽ Eat ＆ Smile サポーターズ Cafe
「GLOCAL CAFE」
東京都港区北青山2-10-29日昭第二ビル1F
期間：2017年2月27日(月)～3月10日(金)　
※3月4日(土)・5日(日)は、オリジナルメニューはご提供しておりません。
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▼材料（1人分）
・卵黄　3個分
・素焚糖(すだきとう) 35g
・オリーブオイル　40g
・卵白　5個分
・グラニュー糖　30g
・塩　少々
・赤ピーマンのピュレ　100g
・バニラオイル　数滴
・薄力粉　90～100g
・ベーキングパウダー　小さじ1半
・水　必要に応じて

【生クリーム】
・生クリーム　1カップ
・グラニュー糖　大さじ２～お好み量
・コアントロー　小さじ1
・ミント　適量

※18㎝シフォン型を使用します。
※砂糖はすべて素焚糖(すだきとう)を使用してもおいしく召し上がれます。

▼作り方
①ボウルAに卵黄3個分を入れ、素焚糖（すだきとう）を加えてマヨネーズ状になるまで攪拌（かくはん）する。　

②ボウルBに卵白5個分を入れ、グラニュー糖、塩少々を加えてしっかりツヤが出るまで攪拌（かくはん）する。
*メレンゲの硬さを確認しながら。

③ボウルAにオリーブオイルを加えて大きく混ぜる、赤ピーマンのピュレとバニラオイルを加えて混ぜる。

④ボウルAに薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて大きく混ぜる。
*ぐるぐるしないで大きく混ぜる。

⑤必要に応じて水を調整しながら入れる。
*生地を上から帯状におとした時に、少し留まる粘りになるように水を加えて調整する。

⑥ボウルAにボウルBのメレンゲを3回に分けて入れる。
*混ぜすぎないようさっくりと。

⑦型に生地を流し込む。

⑧竹串でぐるぐると回して空気を調える。

⑨170度のオーブンで50～55分焼く。
*あらかじめオーブンは予熱しておく。

⑩オーブンから取り出し、さかさまにして冷ます。
*60分程度、体温程度の温度になるまで冷ます。

⑪縦に竹串を入れて型から抜く。

⑫ボウルCに生クリームとグラニュー糖を加えて泡立て、コアントローを加えて混ぜる。

⑬切り分けたシフォンケーキを皿に移す。

⑭シフォンケーキの上にホイップクリームをのせ、ミントを飾る。

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