濃厚クレームブリュレのレシピ＊しとろん洋菓子店

濃厚クレームブリュレのレシピ＊しとろん洋菓子店

こんにちは。しとろん洋菓子店です。
今回は濃厚なクレームブリュレを
紹介させていただきます。
このクレームブリュレはクラシックなレシピで
生クリームが多くとても濃厚なものになっています。
キャラメリゼはグラニュー糖でも出来ますが、
カソナードを使用すると香りや味をプラスすることが
出来ますのでぜひ使ってみてください。

▼クレームブリュレ Créme brûlée
　　　　　　　　ココット（100cc）8個分
　卵黄　120g
　グラニュー糖　100g
　牛乳　100g
　生クリーム（35％）　500g
　バニラ　1/2本
　カソナード　適量

オーブン　120℃　50～55分

キャラメリゼを2回した後、再度冷やしてから
お召し上がりください。

家庭で作るときは、コストを抑えるため植物性クリームを使えたらいいなと常日頃思っています。ですが、おいしさも大切なので色々と試行錯誤しています。使い方を少しでもご紹介できればと思っています。
今回のレシピでは…植物性クリームを使用する際は、全量を置き換えると味が弱くなりすぎてしまうため、250gまでなら置き換えることができると思います。