【カンペキ魔法】ちょっとしたコツでメレンゲ成功。もこもこ弾力・きめ細やかに！ シフォンケーキやバレンタインのガトーショコラの必須テクニックをノーカットでお見せします。
私、失敗しないので、の完璧魔法メレンゲ作り（後編）です。編集なしのノーカットで、全てのプロセスをお見せしますので、私と一緒に作ってね。
どのレシピにも対応できるメレンゲ作りのテクニックです。お手持ちのレシピの分量で、動画を真似てお試しください。
メレンゲを作っていくときに大切な事は、最初のお砂糖（グラニュー糖）を入れるタイミング。前回はそのことをレッスンしました。今回は、最初のお砂糖を入れるところから始ます。
お砂糖が入ってからは、タイミングが命。
どれくらいの分量のお砂糖を入れて、何をしたらいいのか。そして、「カ・ン・ペ・キ」と思われるメレンゲの完成をどのように見極めたらいいのか。プロセス毎にポイントをお伝えしています。
きめ細やかで、弾力があって、マシュマロのようにモコモコ。ハンドミキサーがなくても「ホイッパーでこんなにいいものが作れるなんて」。ちょっとした知識があると、魔法をかけたようにお菓子作りが上達します。
クリスマス、バレンタインが近づいてきました。ふわふわのシフォンケーキ、スフレケーキ、ガトーショコラ、etc。メレンゲ作りはお菓子テクニックの基本。完全マスターしましょう！
メレンゲが出来上がる瞬間の様子、とっても大切です。失敗しない魔法の呪文は「鳥のくちばし💌」。
フレンチ魔女Misaより
●プロフィール
村松操と申します。東京田園調布でお菓子教室・フランス料理教室・テーブルコーディネート教室「サロン・ド・トレミニョン」を主宰しています。今年の秋からオンラインレッスンも始めました。完全会員制の教室ですが、オンラインでは単発受講可能。体験レッスン開催中。
●公式サイト
https://www.salon-de-tresmignon.com
●公式ブログ
https://www.salon-de-tresmignon.com/info/archives/category/diary
●最新情報お知らせ
https://www.salon-de-tresmignon.com/info/archives/category/oshirase
●Instagram
@salon_de_tremignon_tokyo
２００８年、自由が丘の小さなお菓子教室をしてスタート。田園調布に移転してからは、少人数・完全会員制の教室へとリニューアル。フランス料理の世界を、お菓子・料理・テーブルセッティング&マナー、の３つの分野からそれぞれ専門的に、トータル的に学べる教室になりました。２０１９年、HPとブログを１２年ぶりに刷新。日仏の架け橋となるべく企業研修「日本人が学ぶフランスの習慣」に着手。２０２０年、オンラインレッスンスタート。オンラインサロンとお教室サロン、２つのレッスンスタイルが誕生しました。
第二の故郷「フランス」の美味しいもの作りと宮廷文化を伝える教室を通して、日仏の架け橋になりたいです。チャンネル登録、よろしくお願いいたします！
●経歴
大学院文学研究科修士課程修了、フランス留学、英国短期留学。欧州各国での貴重なお招きの席にあずかり、Parisでは小さな社交の世界でレディー教育を受ける。
フランス語講師、美術史講師等を経て、フランスが恋しくなり「ル・コルドン・ブルー東京代官山校」入学。お菓子・料理・パン、３つのコースを卒業。ディプロム取得、グランディプロム取得。
今田美奈子食卓芸術サロンより「生活芸術家」の称号を授かる。各種ディプロム取得。華麗なる王妃の食卓芸術展に出品。
ジェーン・パッカー・フラワースクール東京銀座校アドバンス課程修了。
第3回浜松シャンソンコンクール歌唱部門ドゥーズィエムプリ受賞。2013年と2015年に特別賞審査員を務める。
●メディア：テレビ収録
テレビ収録NHK総合「チコちゃんに叱られる」・テレビ東京「関ジャニ∞のありえへん世界」など。
●メディア：雑誌掲載
25ans(ヴァンサンカン)、CLASSY、CREA、Hanako 自由が丘スタイルブック、美st、ROSALBA、その他。
●講演など
・静岡新聞社グループ「びぶれ」紙面掲載、バレンタインのテーブルコーディネート。
・静岡新聞社×遠鉄百貨店のバレンタインタイアップ企画、トークショー出演。
・赤坂サカスにてお菓子セミナー講師担当。美研インターナショナル「ROSALBA」主催。
・南青山コレッツィオーネにて、お菓子セミナー講師担当。美研インターナショナル「ROSALBA」主催。
・その他