炭酸でパンを捏ねるとどうなりますか？

炭酸でパンを捏ねるとどうなりますか？

https://ameblo.jp/aruch-life/entry-11989111726.html
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できるだけ同じ条件にするのに
同じペットボトルの水で炭酸か普通の水かで実験しました。
そもそも２つとも軟水なので、腰高になりにくいです。
もっと違いを出したい場合は、プースラントなどでできるだけ二酸化炭素が生地ないに溶存した状態でおーぶんに入れた方が良いのですが、少し時間の都合上と慣れているのでバゲットで試しました。