秋の味覚 簡単!だから作ってみてほしい栗きんとんとマロンロールケーキ
栗の季節ですね
スーパーに美味しそうな栗が並んでいたので
栗きんとんを作りました
たくさんあったので、残りはマロンロールケーキにしました
◾️栗きんとん◾️
今回はスーパーで買った栗一袋で、
中身が正味３６０gに砂糖９０gで作りました
①栗を50分蒸します。茹でてもいいです。
すぐに作らない場合は栗を冷凍できます。
②栗の中身をスプーンで取り出します。
③栗を潰します。滑らかなきんとんが好きな人は網で漉してください。※私はつぶつぶが残っているほうが好きです。
④潰した栗の重量の25〜30％の砂糖を用意
⑤三分の一の栗に砂糖を加えて弱火で練ります
⑥砂糖が溶けたら残りの栗を加えて、さらに火にかけてしっとりしてくるまで混ぜます
⑦布巾の上に移して、少し冷まします
⑧濡らした布巾に適量取って、絞ります
◾️マロンロールケーキ◾️
①卵３個を７０度くらいの湯煎にかけながら泡立てます。砂糖(三温糖)６０gは３回に分けて加えてください
②小麦粉５０gを振るい入れて、のの字を描くように底から混ぜます
③太白油、溶かしバターなど、油分２０gを注ぎ、さらに混ぜます。
生地がゆっくりとリボン状に落ちる程度まで。
④予め用意して置いた型に流し込みます。
⑤表面をならして平らにします。少し上から落として中の空気を抜きます。
⑥予め温めたオーブン１８０°で１３分焼きます。
⑦すぐにビニール袋に入れて冷まします。こうするとしっとりと出来上がります。
⑧冷めたら、側面の型をはずし、一辺のみ斜めに切り落とします。(こちらが巻終わりになります)
⑨砂糖１０gを入れて泡立てた生クリーム１５０gを乗せて伸ばし、栗を載せます。
⑩切り落とした反対側からキッチリと巻いていきます
＊型紙をつけたまま、冷蔵庫で冷やし落ち着かせてから、お好みで生クリームや栗で飾ってください