【1分レシピ＋ポイント解説】バスク風チーズテリーヌ／Terrine de fromage

【1分レシピ＋ポイント解説】バスク風チーズテリーヌ／Terrine de fromage

「パウンド型で作るテリーヌ」より
https://amzn.to/36h58Yh
表紙の「バスク風チーズテリーヌ」の
1分レシピとポイント解説です（今回はレモン省いてます🍋） 。
ポイントは紙の敷き方、そして混ぜ方。空気を入れないようすり混ぜること。
ゴムベラを使うイメージで泡立て器を使ってみてください。
フープロやハンドミキサーだと空気が入りやすく、膨らんでから凹み、ねっとりとした食感が薄れるので避けましょう。
生地は型の8分目を目安に。本来ならあまりふくらむお菓子ではないですが、
空気が入ると膨らむことがあるので、
ケーキの紙の高さは型より１センチくらい出すといいでしょう。

他のチーズテリーヌは焼き色をつけないよう湯煎焼きをしますが、
こちらは側面にも香ばしさを出すため湯煎焼きをせず、
その代わりに、中に生クリームをたっぷり入れて滑らかに仕上げます。
とにかく混ぜるだけのレシピです。
（※写真、レシピの無断転用はお断りしています。
また著作内レシピへの質問は各出版社はお願いいたします）

【材料】
クリームチーズ　200g（1パック）
生クリーム 200ml（乳脂肪分35％以上）
卵 2個
ヨーグルト 60g（水切りして30gにします／またはギリシャヨーグルト30g）
グラニュー糖 70g
コーンスターチまたは薄力粉 10g
※オーブンは、230度に予熱しておきます。
　
【よくある質問】
Q： 分量が同じで型を替えた場合、温度と時間は変わりますか？
→ 変わります。特にこのケーキはたっぷりと高さを出して上のこんがりとした部分と中のクリーミィさのコントラストを楽しむお菓子です。　底面積の広さがある型だと火が通り過ぎます。
→大きさもですが、焼き時間は生地の高さで左右されます。
型の材質は、ブリキが一番熱伝導がよく私は今回はブリキを使用しています。 金物全般とシリコン、ガラス、紙類はだいぶん違います。温度と時間は目安と考えてください。

🌟お願い事🌟
まずはレシピ通りに作られることをお勧めしています。
材料の置き換え、代用に関する質問にはお答えしていません。
味のバランス、食感を考えると、単純にイコールになるものはほとんどなく、
別のレシピになってしまいますので、代用などをされる場合は、
ご自分のご判断で好みに合わせ楽しみながら、アレンジしてみていただければと思います。
それもまた家ならではの、お菓子作りの楽しさだと思います♫

下準備、基礎知識等は、本に細かく記載していますので、
ご参照いただけるとありがたいです。

カバー写真「パウンド型で作るテリーヌ」（文化出版局）
カバー写真／木村拓さん　
スタイリング／佐々木カナコさん

⭐️Instagram⭐️
https://www.instagram.com/yoochanpetite/
インスタグラムでは、その他にもいろいろレシピをご紹介しています。
是非チェックをしてみてください！

【Ingredient】18cm Tin
Cream cheese 200g
Double cream 200g
Eggs 2
Yogurt 60g(you have to drain water & become 30g OR you can use greek yogurt)
Granulated sugar 70g
Cornstarch or plain flour 10g
Lemon juice 1 teaspoon (Optional)
※Preheat oven 230℃

【method】
①Cut baking paper according tin size and crumple & sink baking paper in water. After that put in tin.
②Warmed up cream cheese with microwave if it is not soft. Mix with sugar until smooth in a bowl.
③Add beaten egg a little by little and mix with whisk.
④Add double cream & yogurt.
⑤Add cornstarch or plain flour.
⑥Put dough in tin.
⑦Bake 30 min with 230℃ preheat oven
Done !!! Bon Appetit!!

【Point！】
①Baking paper
You should crumple baking paper and sink in water.
It make baking paper soft and more fit in tin.
Don’t cut baking paper as dough is really liquidy.

②How to mix
Cream cheese have to be soft and mix sugar with spatula first.
After getting soft, you change with whisk and mix.
【Ingredient】18cm Tin
Cream cheese 200g
Double cream 200g
Eggs 2
Yogurt 60g(you have to drain water & become 30g OR you can use greek yogurt)
Granulated sugar 70g
Cornstarch or plain flour 10g
Lemon juice 1 teaspoon (Optional)
※Preheat oven 230℃

【method】
①Cut baking paper according tin size and crumple & sink baking paper in water. After that put in tin.
②Warmed up cream cheese with microwave if it is not soft. Mix with sugar until smooth in a bowl.
③Add beaten egg a little by little and mix with whisk.
④Add double cream & yogurt.
⑤Add cornstarch or plain flour.
⑥Put dough in tin.
⑦Bake 30 min with 230℃ preheat oven
Done !!! Bon Appetit!!

【Point！】
①Baking paper
You should crumple baking paper and sink in water.
It make baking paper soft and more fit in tin.
Don’t cut baking paper as dough is really liquidy.

②How to mix
Cream cheese have to be soft and mix sugar with spatula first.
After getting soft, you change with whisk and mix.
Try not put air in dough when you mix it as this cake texture supposed to be thick, not airly.
Whisk don’t leave from bottom of bowl when you mix it .

③Yogurt
It make cake more fresh. You can put lemon juice too.

④Flour
It make dough thicker. So you can use cornstarch or plain flour.
You should sift flour when you add as it makes smooth.

⑤Baking
It is high temperature to bake(230℃ / 30 min). It will burn on surface but that make cheesecake more flavor.

⑥After baking
You should put cake in fridge overnight. it will be more tasty.

Translated by SAKI NAKATA

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