クレームブリュレのキャラメリゼ実験 スプーンや焼鏝やバーナー
https://ameblo.jp/aruch-life/entry-12640561046.html
ブログに詳しく書きました。
キャラメリゼする場合、
何も持っていない場合は「スプーン」をやる人が多いと思う・・・
その後バーナーを買ったり
焼鏝をかったり。
ちょっと思いつきでやったのであまり上手にできていませんが、
基本的に最近は焼鏝＋バーナーがお気に入りです。
でも、焼鏝じゃなくても今回すプーンでやりましたが、
直径5センチぐらいの小鍋（そこが厚い方が良い）を熱してその中に
バーナーでやっても良いかなかと。
いろいろ試してみてください。
1回目は失敗するけど数回やったら上手にできると思います。
ワンポイント
クレームブリュレは冷やしてからキャラメリゼしないと、上に砂糖を載せた途端に泣いてしまってキャラメリゼできないです。
また、ある程度硬い方が綺麗にキャラメリゼできます。
クリーム状態の柔らかいものは結構冷やして表面の水分をふきとってから砂糖かけると上手にできます。
動画は温かいうちにやったのでうまくできなかった。
って言い訳。