春らしい彩りレシピ 菜の花とエビマヨ～春巻きの皮を器に～ ｜ moguna[モグナ]
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▼ このレシピの詳しい作り方
【材料(2人前)】
菜の花・・・1束
エビ(無頭)・・・20尾
マヨネーズ・・・適量
春巻きの皮・・・1枚
サラダ油・・・大さじ1
黒胡椒(粗挽)・・・少々
レモン・・・1個
A: 塩・・・少々
A: 胡椒・・・少々
A: 卵白・・・1個
A: 片栗粉・・・大さじ2
B: マヨネーズ・・・60g
B: 醤油・・・大さじ1
B: はちみつ・・・大さじ1/2
B: 牛乳・・・大さじ1
【手順】
(1) 揚げ油を170℃に熱し春巻きの皮を入れる。
(2) お玉で中央を押さえ、カップになるように形作りながら1分半揚げる。
(3) エビは塩水で洗い水気を切り、尾を残して殻をむき背を開く。
(4) 背ワタを除いてボウルに入れ、Aで下味をつける。
(5) 菜の花はエビと同じ大きさ程度に切り、熱湯で2分茹でておく。
(6) フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、4を並べ入れて両面を中火で2分焼く。
(7) 火を止めて余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
(8) B、5を加えて火を止めた状態でからめる。
(9) 2のカップに8を盛り付け、皿の空いた部分にマヨネーズを網がけにする。
(10) 仕上げに黒胡椒をちらし、レモンの皮を削りかける。
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