1時間でアフタヌーンティー　～シフォンケーキ、スコーン～

1時間でアフタヌーンティー　～シフォンケーキ、スコーン～

Kaorin Cakeでは、日常に根付いたお菓子作りをちょっとしたコツとともに紹介しています。テーブルセッティングやお皿の揃え方、オーストラリアパースの暮らしも時々。

今回はお茶会の準備をテーマに、1時間半ほどでさくっと簡単に作れるレシピをご紹介します。シフォンケーキ、スコーン、サンドイッチ、どれもお菓子教室で23年教える中でブラッシュアップしたレシピです。一つでも作ってみて頂けたら嬉しいです。

●シフォンケーキ
ー材料ー
卵黄　3個（60g）
卵白　4個 (140g)
上白糖　65g
サラダ油　30cc
牛乳（紅茶液）　50cc
薄力粉　75g

★ミルクティーフレーバーにするとき
アールグレイ茶葉15gに水か熱湯を加え茶葉を開き、100ccの牛乳で煮立たせて紅茶液を作る。生地に練りこむ用にティーバッグも一つ用意する

ー下準備ー
薄力粉は振るっておく
オーブンを160°に余熱する
卵は冷蔵庫から出したてのものを使う

ー作り方ー
１．卵黄に砂糖の3分の1を加えハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる
２．１にサラダ油を2回ほどに分けて混ぜ、牛乳も加える
３．振るっておいた薄力粉（と紅茶ティーバッグ1つ分）を加えゴムベラorハンドミキサーで手動で混ぜる
４．大きめのボウルに冷えた卵白を入れてハンドミキサーでこしを切り、砂糖を3回に分けて加える。持ち上げて先端が下がるくらいの緩い泡立て加減になったら、低速で20秒混ぜる
５．４のメレンゲの3分の1程度を３の生地に加えてよく混ぜる。混ざったらメレンゲのボウルに戻して混ぜる
６．型に流しいれて煙突部分を押さえて空気を抜き、菜箸等を入れて数週回し小さな気泡を外に出す
７．160°のオーブンで30分焼く（10分経った段階で表面に十字に切り込みを入れる）
８．焼きあがったらすぐに瓶に挿してさかさまにして冷ます
９．包丁で丁寧に型から外す

●スコーン（小さめ16個、　5cm丸セルクル8個）
ー材料ー
薄力粉　200g
ベーキングパウダー　大さじすりきり１
無塩バター（1.5cm角に切って冷凍したもの）　100g
グラニュー糖　大さじ2分の1
塩　小さじ4分の1
牛乳　100g

ー下準備ー
無塩バターを1.5㎝角に切って冷凍しておく
オーブンを180°に余熱しておく

ー作り方ー
１．フードプロセッサーに薄力粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖を入れて軽く回す。そこに上から角切りにしたバターを落としながら回す
２．粉チーズのようになったらよく冷えた牛乳を入れて回す
３．打ち粉を振った台に取り出し、1.5㎝ほどに手で伸ばしたらカードで切って重ねる。2回重ねたらビニール等に入れて冷蔵庫で15分寝かす
４．形を整えたら好きな形に切るorセルクルで抜き、天板にオーブンシートを敷いて並べる。上面に分量外の牛乳を刷毛で塗り、180°のオーブンで20分焼く

●サンドイッチ（軽めの3人分）
ー材料ー
サンドイッチ用パン　6枚
バター　適量
マヨネーズ　適量
きゅうり　適量
ハム　適量
全部お好みで！コツだけ参考にしてください。

ー作り方のコツー
１．パンの内側にバターを塗り（スプレッドタイプがおすすめだが、普通のものはレンジで10秒ほど温めると塗りやすい）、マヨネーズも片側に塗る
２．きゅうりは縦に切り、種を取り除いて細切りにする。ハムも半分ほどに切っておく
３．きゅうりはマヨネーズを塗った側に置き、ハムを隙間ができないように重ねて配置する
４．ラップをかけて30分～1時間ほど冷蔵庫で寝かせる

目次
00:00 オープニング
00:28 シフォンケーキ計量
03:36 生地作り
11:55 焼成
13:52 型の外し方
18:45 スコーン計量
20:55 生地作り
22:18 生地のまとめ方
23:30 成形
26:31 スコ―ン用ジャム作り
28:34 サンドイッチ
32:28 テーブルセット
33:30 NG集

#シフォンケーキ　#スコーン　#簡単レシピ