さつまいもと黒胡麻のパン

さつまいもと黒胡麻のパン

ふんわりパンにゴロンゴロン入った紅あずま。ゴマの風味がアクセント。

○材料
イーグル（強力粉）　　　　　　　　　　 　　　２００g
きび砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０g
塩（ゲランド）　　　　　　　　　　　　　　　　　３g
＜サフ＞インスタントドライイースト（赤）　　　　３g
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１４０g
ショートニング　　　　　　　　　　　　　　　　１０g
黒ごま　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０g
＜堂本食品＞　紅あずま甘露煮　　　　　　　　２００g
全卵　（照り出し用）　　　　　　　　　　　　　適量

○準備
*紅あずま甘露煮は水気をしっかり取り、１cm角にカットする

○作り方
1、＜捏ね＞　ニーディング　15分

2、＜一次発酵＞　35度で40～45分　

3、＜ベンチタイム＞丸めなおしてラップをかけて、15分

4、＜成型・二次発酵＞めん棒で24㎝角に伸ばす。準備したさつまいもを巻き終わり２～３ｃｍをあけまんべんなく広げる。
手前から少しずつ締めながら巻き、巻き終わりをしっかり閉じる。
綴じ目を下にして、8分割にカットし、生地をカップに入れる。
　35度で40～45分二次発酵

5、＜焼成＞　生地の表面に照り出し用の卵を塗り、200度に温めたオーブンを180度に下げ約12分焼く。
焼きムラを防ぐため天板を回転させてさらに3分焼く

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