さつまいもとりんごのタルトの作り方　How to make a Sweet potato and apple tart.

さつまいもとりんごのタルトの作り方　How to make a Sweet potato and apple tart.

さつまいもとりんごのタルトの作り方
How to make a Sweet potato and apple tart.

材料

■タルト生地
　バター　　　65ｇ
　粉砂糖　　　50ｇ
　塩　　　　　 1ｇ
　卵　　　　　25ｇ
　薄力粉　　 125ｇ

■プリン生地
全卵　　　　1個
　卵黄　　　　1個分
　砂糖　　　　25ｇ
　牛乳　　　　40ｇ
　生クリーム　80ｇ
　マデラ酒　　15ｇ

■具材
　さつまいも　300ｇ
　りんご　　　1個
　砂糖　　　　30ｇ
　バター　　　30ｇ
　マデラ酒　　30ｇ
　粉砂糖　　　適量

作り方
１．バターを室温にもどし、クリーム状にする
２．粉砂糖、塩を加えよく混ぜる
３．溶き卵を3回に分けて加え、分離しないようによく混ぜる
４．小麦粉を加え、さっくりと混ぜる
５．ラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
６．小麦粉（分量外）を振り、麺棒で伸ばす
７．伸ばした生地をタルト台に入れて型を作る
８．フォークでピケ（穴をあける）する
９．170度のオーブンで15分焼く
１０．プリン生地のすべての材料を泡だて器でよく混ぜる
１１．濾し器で濾す
１２．焼いたタルト生地にプリン生地を流し込む
１３．180度のオーブンで30分焼く
１４．さつまいもをサイの目に切り、弱火のフライパンでじっくり15分ほど焼く
１５．りんごはうすくスライスする
１６．さつまいもが焼けてきたらりんごも加熱する
１７．そこへバター、砂糖を加えて焼き色を付ける
１８．焼き色がついてきたらマデラ酒を加えてアルコール分を飛ばす
１９．焼けたプリン生地の上にバラ状になるようにさつまいもとりんごを並べる
２０．粉砂糖を振りかけて完成