八朔(はっさく)のパウンドケーキ。セミドライの八朔が手に入ったので、久々にパウンドケーキを焼きました。
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ご視聴ありがとうございます。
今回の動画は『パウンドケーキ』の作り方をご紹介です。
材料や詳しい作り方等を下記しますので、ご興味がある方はご覧ください。
【材料 (6㎝×12.5㎝×高さ4.5㎝の紙型２本分)】
・卵 2個
・小麦粉 卵と同量
・バター 卵と同量
・砂糖 卵と同量
・レモン果汁 卵の5～10％
・ベーキングパウダー 卵の3％
・ドライはっさく 卵の50％を上限に好きなだけ
動画では・・・
・卵 2個＝97ｇ
・小麦粉 バター 砂糖 97ｇ
・レモン果汁 9ｇ
・ベーキングパウダー 2.91ｇ≒3ｇ
・ドライはっさく 40ｇ
【作り方】
下準備
・全ての材料 室温に戻します
(分離防止の為、室温に置いて材料の温度差を小さくします）
・卵 白身の塊が無くなるまで混ぜます
・ドライはっさく みじん切りにします(粗目or細かめは好みでok)
本調理
1.ボウルに砂糖・バター・レモン汁を入れてマヨネーズ状になるまで混ぜます。
2.溶き卵を2～3回に分けて加えます。都度滑らかになるまで混ぜます。
(1度に加えると分離します）
(卵の温度が低いとバターが固まり分離する為、室温に戻した卵を加えます)
3.小麦粉・ベーキングパウダーを加え粉っぽさが無くなるまで混ぜます。
4.ドライはっさくを加え混ぜ型に入れます。
5.型に入れたらヘラを中央に突き刺し、左右10回程度往復します。
(生地中の余分な空気を抜く為)
6.180℃に予熱したオーブンで180℃20～25分焼成します。
(奇麗な割れ目が欲しい場合は、焼成10分後に水で濡らした包丁で1本線を引きます)
7.焼けたらオーブン庫内で粗熱が取れるまで蒸らします。
(パサつき防止の為、焼成後オーブン庫内で蒸らします）
8.ケーキクーラー等で完全に冷まして完成。
1件のコメント
焼き菓子は日々の変化を楽しむお菓子。
ご視聴ありがとうございます。
今回はドライはっさくを使用した『パウンドケーキ』を作りました。古典的な生地(卵・お砂糖・小麦粉・バターが同量)に刻んだドライはっさくを混ぜて焼きました。
ドライはっさくのほろ苦さとレモン果汁の酸味でバターケーキの脂っぽさを軽減し、ベーキングパウダーを使用して(バターケーキの中では)軽い食感のケーキになったと思います。ドッシリしたケーキがお好きな方はベーキングパウダー抜きでお作り頂いて大丈夫ですが、バターが多く膨らみ辛いので生焼け等ご注意ください。
パウンドケーキは寝かせれば寝かせるほど美味しくなる、と言われているので、興味がある場合は衛生管理(冷蔵庫保管・直か箸厳禁・食べる分だけ切り分ける等)をして自己責任でお試しください。日持ちの目安は、我が家は3日以内に食べきる為、以降どのくらい日持ちするかは分かりかねます。