ふわシュワ！　豆腐パンケーキ

ふわシュワ！　豆腐パンケーキ

お豆腐大好きなフードコディネーター、松岡明理さん考案！
ホットケーキミックスにお豆腐を入れたら、ふわっと軽い食感に変化！
さらに牛乳を使わず低カロリー♪
冷めても美味しいので、小さく焼いて保存してもOKです！

ふわシュワ！　お豆腐パンケーキ

材料（2人分）
ホットケーキミックス……200g
絹ごし豆腐……200g
卵……2個
酢……大さじ2
菜種油……大さじ1
塩……2つまみ
いちご……6粒
バナナ……1本
はちみつ……適量
ミントの葉……適宜
粉砂糖……適宜

１．ボウルに豆腐と卵を入れて、泡立て器でダマがなくなるまでしっかり混ぜたら、酢、菜種油、塩を加えて混ぜる。
２．１にホットケーキミックスを加え、へらで切るように大きくさっくり混ぜる。
　　Point!　混ぜすぎない！粉けがなくなるくらいでやめると、ふっくら焼き上がる。
３．フライパンに油をひかず２の1/4量を入れてふたをし、弱火でじっくり両面焼く。残りも同様に焼く。
４．器に盛り、食べやすく切ったいちごとバナナを盛りつけ、はちみつをかける。ミントを飾り、粉砂糖をふる。

レシピ/松岡明理

『12か月の母娘ごはん』 松岡明理
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