リンゴのタルトタタンがデニッシュに‼︎
一言
動画にしといて言うのはどうかと思いますが
手間がかかるのでおすすめはしません🙇笑
配合
デニッシュ生地 10cm×10cm4枚分
強力粉(春よ恋)135g(90%)
薄力粉(バイオレット)15g(10%)
きび砂糖15g(10%)
塩3g(2%)
ドライイースト2.4g(1.6%)
全卵18g(12%)
牛乳30g(20%)
水48g(32%)
バター15g(10%)
工程
生地捏ねる
↓室温40分
ガス抜き
↓冷蔵庫30分
折り込み(一気に全部)
↓冷凍庫
カット、最終発酵
↓30℃90分
焼成
210℃16分(目安です)
リンゴのキャラメリゼ
フジリンゴ大1
グラニュー糖10g(リンゴに絡める分)
グラニュー糖20g(キャラメル分)
水小さじ2
バター20g
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#ひろーずbakery#手作りパン
6件のコメント
すごい美味しそう(^^)美味しいものは手間暇かかるのわかります。デニッシュにアーモンドクリームのところで終わりにしちゃうかも…笑 それはダメですね。せめてカスタードクリームを乗せるとこまで頑張らねば‼︎イヤイヤそれなら全部やろうょ…って感じですね(^^)前日にりんご仕込みして翌日パンを作れば出来そうです。私もおいしくなーれ♡を沢山入れて頑張ります♪
こんばんは🌙*ﾟ今回のは、素人には中々気合の要るパンですねぇ！けど、美味しそうで贅沢なパンですね。初め、なんでプリンカップでキャラメリゼ？？？って思ってたけど、最後で納得。
それにしても、プレゼント企画、太っ腹ですね！
さて、私もこれから、愛情2000ｇ入れて、パン捏ねよぅ～🦾
工程多いですね😣
でもおいしそうです🤤
作るときは気合いがいりそうですね…💦
休みの日に余裕があったら挑戦してみたいです！！
お疲れ様です。メッチャ工程多いけど、作りがい有りそうですね。先日のデニッシュ食パン🍞の動画を、参考に20年振りに作りました。
火を入れたフルーツ、乾燥させたフルーツが苦手なので
小布施栗で作った渋皮煮を載せて作ろうと思います😁
フリーズドライは好きなんですがねぇ💧
超、美味しそうです💓 でも、やはり工程が多いですね(>_<) 100均の方を使うのも良いですね、折角作るのに、4個じゃ物足りないかも？？もう少し増やしたい場合は、レシピの倍量で良いですよね。お話が、お上手になったような？？ とても、気さくな感じで良いです。次回も楽しみにしていまぁ～す💓💛💓 お体には、気を付けて下さいね(^_-)-☆