【STAUB公式】ストウブのおうちレシピ : ふるふるなめらか「茶碗蒸し」

ストウブなら、定番料理「茶碗蒸し」が簡単&美味しく作れます！火加減が難しいイメージがありますが、ストウブを使えば鍋内の温度が緩やかに上がるため、すが入りにくく、ふるふるなめらかな仕上がりに。ぜひお試し頂きたい一品です。

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材料（4人分/ブレイザー・ソテーパン 26cm使用）
卵 2個
出汁　300cc
淡口醤油小さじ2
ささみ 1本
海老　4尾
ぎんなん　4個
しいたけ　1枚
三つ葉　4本

作り方
1. ささみとしいたけは削ぎ切りする。海老は殻を剥き背わたを取る。ささみ、しいたけ、海老はさっと茹でる。三つ葉は葉と軸にわけ、軸は3-4cm程度の長さに切る。

2. ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐす。出汁を加えて混ぜ、漉して淡口醤油を加える。

3. 器に具材を入れ、卵液を流し入れる。

4. 鍋の底にキッチンペーパーを敷き、器をいれる。水を3センチほど入れて、蓋をして中火にかける。沸騰したら火を止めて放置する。蓋をあけ最後に三つ葉を添える。

POINT :
※沸騰したときに、器内の卵液の表面が白っぽくなったら火を止めるタイミング。
※器に蓋をかぶせない場合は、アルミホイルで覆うか、鍋の蓋に布巾を合わせて水滴が器内に落ちないようにしてください。

＜動画で使用しているストウブ商品＞
ブレイザー・ソテーパンカンパーニュ (40501-479) : https://bit.ly/3LGEGLV
セラミック　エクストラミニスクエアココットペア (40511-098)

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