知ってしまったこの味！とろけるバスク風チーズケーキの作り方✴︎本場越えちゃったかも！
こんにちはLes sens cielです。
先日スペイン、サンセバスチャンに旅行に行ってきました。
サンセバスチャンといえば、日本でもめちゃくちゃ流行ったあのバスク風チーズケーキ発祥の街です。もちろん僕らもバスク風チーズケーキの老舗『La vina』に行ってきました。
バスク風チーズケーキを今まで食べたことがなかったので、元祖を初めて食べたわけですが
めっちゃくちゃ美味しかったです。シンプルなんだけど奥が深いというか、思っていたよりも全然重くなくて軽い口当たりだけど、濃厚なチーズの味わいがして、あと思っていたよりもすごくクリーミーなのが印象的でした。
これはぜひ帰ってから再現したいと思い、今回チャレンジしてみました。
試作回数なんと５回。笑
かなり老舗の味を再現できたと思います。
実際に現地で食べたことのある友人を招いて試食してもらったら、（ここだけの話）現地より美味しいと評価いただきました。（内緒ね🤫）
ぜひみなさんチャレンジしてみてください！
サンセバスチャン旅行の動画はこちらから↓
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とろけるバスク風チーズケーキ
Basque Cheesecake
型のサイズ直径15cm
（かなり膨らむのでオーブンペーパーとアルミホイルで高さの補強をしてください）
※左右に記載の分量どちらでも作れます
右の分量は高さが出るのでより本場に近くなります。
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クリームチーズ 300g / 450g
グラニュー糖 60g / 90g
全卵 2個 / 3個
生クリーム３５％ 250g / 375g
コーンスターチ 15g / 23g
塩 1g/ 1.5g
Mold size Φ15cm
The dough will expand , so reinforce with aluminum foil
300g / 450g cream cheese
60g / 90g sugar / sucre
2 / 3 eggs / oeufs entiers
250g / 375g heavy cream35% / crème fraîche35%
15g / 23g cornstarch / fécule de maïs
1g/ 1.5g salt / sel
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22件のコメント
お菓子作りはしたこと無くてこの動画をみて初めてしたいと思い今週やってみます！
25分焼いた後に8分また焼くという
認識であっていますか？？？😮
😋🤤
ずっと作りたくて作ったんですけど、生クリーム測りながら生地に入れたらエラー起こしちゃって😂
生クリーム多めになっちゃいました笑
それでもとろっと感強めですごく美味しかったので、次はちゃんと別で計量してまた作ります！！
サンセバスチャンに住んでいて、La viña のチーズケーキのファンです。今日クリスマス用のホールチーズケーキを取りに行って、その後検索してたどり着きました。トロトロ部分の再現度まですごいです。作ってみます！分量の研究もされていて…ありがとうございます！
彼氏に作ってあげたら大絶賛でした！
ありがとうございます🙇🏼♀️
夜作ってみて、粗熱とれてとろとろで食べてみたら飛びましたっ‼︎自分で作ったチーズケーキで、1番おいしいと思いました、明日の朝寝かせたのを食べるの楽しみです💖ちなみに18センチで作りましたが丁度よかったです！レソンシエルさんのレシピで何度か作りましたが、間違いないです、素晴らしいレシピありがとうございます🙏✨
私が使ってるオーブンレンジは200度までしか上げられないのですが、200度だと大体何分ぐらいが目安になるでしょうか…？😢多少出来上がりが変わってしまうのは覚悟しています。
≡＾。⊥ 。＾≡🗯️🗯️🩷ありがと
1キロチーズ使えた🧀美味しくできました。塩忘れたけど 猫カフェできると思える うれじいかんげき
バレンタインに作りました！！！
家族からも彼氏からもめちゃくちゃ絶賛されてお店の味って言われました🥹🥹YouTubeでたくさんバスチーの作り方ありましたがこの動画を参考にしてほんとよかったです🥹
また絶対作ります！
何度作っても美味しいんですが毎回中が固まらないです。
冷蔵庫は最強設定で20時間くらい入れてます。
オーブンは200℃までしか出ません。
対応としてはどうすると良いでしょうか？
型に流す生地を減らす？
オーブン時間を延ばす？
何かの分量を増やす？
教えて下さい。
Cake doesnt rise on 5 attempts:/ Also the butter is waaay more fluid everytime. I suspect that the Philadelphia is a different recipe in your country? 🤔
But I also wonder what would make it rise after all? I dont see any ingredients causing it to rise. Am I missing something?
どうやってアルミホイルで高さだしてるんでしょうか？焼く前に補強するんですか？？
めちゃシャバシャバになった…
作ってみました。 とっても美味しい！
甘すぎず美味しいですが、
わたしもチーズよりたまご感を感じましたが、なぜでしょう🤔もっと濃度の高い生クリームが必要なのかしら。
作りましたー！！！食べてみると思いのほか重くなくパクパク食べれてとっっても美味しかったです😭また絶対作ります~ずっと応援しております🙌
メモ
甘さ控えめなので砂糖はレシピ通りで大丈夫🙆🏻
めっちゃ美味しかったです！！抹茶版作ってほしい🤭💕
作ってみました😊めちゃくちゃ美味しかったです！1つご相談なのですが、もう少し中を柔らかくしたいと思うんですが、生クリームを少し増やしても問題ないでしょうか？？多い方のレシピで作っていますが生クリームを400にしたら失敗してしまいますかね？？
バスクチーズケーキ大好物なのでこちらのレシピを見て作らせて頂きました。めちゃくちゃ美味しかったです！
Wonderful to hear a bird sing instead of heavy music!!
少ない材料の方で作ってみました！！
少しあっさりめで、でもチーズケーキ感はしっかりあって、とても美味しかったです🎉
ありがとうございます😊
中身はドロドロではなく全て固まったので、次は材料多い方で作ってみようかなと思います❤