【元料理人が作る！】マルゲリータの作り方【窯焼き】【ナポリピッツァ】

【元料理人が作る！】マルゲリータの作り方【窯焼き】【ナポリピッツァ】

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①生地を成形する
1.打ち粉をまぶした生地を丸く整える。
2.中心から縁に向けて伸ばしていく（ただし縁1cmくらいは触らないこと）
→この動きにより、生地中の空気が縁に移動する。
3.手のひらが入る大きさまで伸びたら、右手を生地の右側に置いて押さえ
左手で生地の左端を引っ張り伸ばす。
4.1箇所伸ばしたら、90度回転させて同じ動作を繰り返し丸く伸ばし広げる。（この時点での大きさは完成の大きさの7~8割くらいの大きさに留める）
②トッピングをする
1.トマトソースを生地の縁1cm残して塗り広げる
※トマトソースの作り方はトマト缶をつぶして、甘味を感じる程度の塩を加えただけのものです。塩が多すぎると焼いた時に水分が蒸発して塩辛くなってしまうので注意！
2.バジリコ、モッツァレッラチーズ、エクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノチーズを順に乗せて、最後に出来上がり100%の大きさまで引き伸ばして窯へGO!
3.400~450℃の窯で90~120秒焼き上げて、全体的にきつね色の焼き色がついていれば完成♪

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#ナポリピッツァ#マルゲリータ#cafeLife