卵白消費！焦がしバターのフィナンシェの作り方

卵白消費！焦がしバターのフィナンシェの作り方

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今回は、卵白が余っていたので、フィナンシェを作ってみました♪
焦がしバターの風味がすごいです！！！！！！！
この生地にチョコチップを混ぜて焼くと、ティグレになります☆

☆レシピ☆　プチカップケーキ型12個分(１個の容量30㎖)

・バター　　　　　　　34ｇ
・卵白　　　　　　　　71ｇ
・バニラオイル　　　　20滴またはバニラペースト2ｇ
・砂糖　　　　　　　　58ｇ
・強力粉　　　　　　　12ｇ
・薄力粉　　　　　　　12ｇ
・アーモンドプードル　27ｇ
・ベーキングパウダー　0.5ｇ

☆作り方☆

①焦がしバターを作ります。
バターを鍋に入れ弱火にかけます。
途中で表面がきつね色になりますが、もう少し火にかけます。
灰色っぽい泡になり、あやしい煙が少し出てきたら火からおろします。
鍋を水で冷やし、焦がしバターの粗熱を取っておきます。

②卵白をボウルに入れ、そこにバニラオイル(またはバニラペースト)を
入れ、混ぜておきます。

③別のボウルに粉類を入れます。
強力粉・薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーは、
合わせてふるいます。そこに、砂糖を加えスプーンで混ぜます。
粉類の真ん中を、気持ちくぼませておきます。

④粉類のくぼみに、卵白を入れ、真ん中をホイッパーで混ぜます。
周りの粉を少しずつ崩しながら混ぜていきます。
こうすると、ダマになりにくいそうです…。

⑤焦がしバターをシノワでこし、入れ混ぜます。
生地にピタっとラップをし、冷蔵庫で半日～１日程休ませます。
ちゃんと休まっていると、生地からラップがぺりっときれいに剥がれます☆

⑥型にいれ焼きます。
うちにはフィナンシェ型がないのでちいさいカップケーキ型で焼きました。

チョコチップを混ぜ込んで焼くとカロリーがプラスされ
おいしいティグレになります♪