簡単♪甘酸っぱいアップルシナモンロールの作り方【アイシングあり・くるみ・リンゴ】【パン作り】【レシピ】

簡単♪甘酸っぱいアップルシナモンロールの作り方【アイシングあり・くるみ・リンゴ】【パン作り】【レシピ】

今回は実家から貰ったリンゴとクルミを使ったシナモンロールになります。アイシングが結構甘いのでリンゴ炒めは砂糖控えめで作りました。好みで砂糖の量を増やしてもいいかもです。クルミは食感のアクセントとして少し入れています。

【目次】
00:00 オープニング
00:25 ボウルで混ぜる
01:55 台に出して捏ねる
02:40 バターを加えて捏ねる
04:44 一次発酵
04:58 リンゴをカット
06:09 リンゴを炒める
07:15 フィンガーテストとパンチ（ガス抜き）
07:55 四角に伸ばす
08:34 生地に具材を追加
09:50 生地を棒状にまとめる
10:31 生地をカット
11:09 二次発酵
11:40 塗り卵
12:15 焼成
12:57 アイシングの準備
14:18 アイシング
14:50 完成

【セルクル】
直径8cm 高さ2cm

【材料】
■生地
・強力粉……150g
・砂糖……10g
・塩……2g
・インスタントドライイースト……3g
・全卵……26g
・水……75cc
・無塩バター……20g
・くるみ……お好みで
・シナモンシュガー……お好みで
■リンゴ炒め
・リンゴ……1/2個
・砂糖……小さじ1杯〜
・レモン汁……小さじ1杯
■アイシング
・粉砂糖……約大さじ2杯
・レモン汁……小さじ1杯〜

【作り方】
1. 強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ軽く混ぜます。
2. 全卵、水を入れ混ぜあわせます。
3. ひとまとまりになったら台に出し、捏ねていきます。
4. 2〜3分伸ばし捏ねをしたら無塩バターを加え更に捏ねていきます。
5. 途中叩き捏ねやV字捏ねをして表面を滑らかにしていきます。（10分くらい）
6. 一次発酵36℃で40分とります。
7. 一次発酵の間にリンゴを炒めていきましょう。
8. リンゴを1/2個をお好みの大きさにカットします。（今回は3等分にしてイチョウ切りしました。）
9. 熱したフライパンにリンゴ、砂糖、レモン汁を加え炒めます。
10. 好みによりますが、全体的にクタっとした感じになればOKです。
11. 一次発酵が終了したらフィンガーテスト、ガス抜きをします。
12. 生地を四角く広げ、炒めたリンゴとクルミ、シナモンシュガーを均等に広げます。
13. 手前から少しずつクルクル巻いていきます。
14. 最後の閉じ目をしっかり摘まんで形を整えます。
15. スケッパー又は包丁で5等分にカットしていきます。
16. 断面を上に向け油を振ったセルクル型（マフィン型やカップケーキ耐油紙などでもよい）にセットし二次発酵36℃で30分で様子をみます。
17. 一回り大きくなったらぬり卵をして190℃に予熱したオーブンで12分～。
18. 焼いて冷ましたらアイシングを作ります。
19. 粉砂糖とレモン汁を混ぜ合わせます。
20. スプーンやヘラ等で自由にシナモンロールにかけます。

【レシピ】
https://lifehackdev.com/BakerStreet/archives/2538

【使用した器具】
https://lifehackdev.com/BakerStreet/materials-tools

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