一日密着！！若手料理人の【賄い料理】【チャバタサンドウィッチ】【ベジブロススープ】【食品ロス】

今回は結婚式場アルカンシエルの調理場から【賄い料理】をご紹介します。
入社３年目の「若手料理人」に密着し、【婚礼料理】の作成、食材の検品から野菜の仕込みまで、賄い料理が出来るまでのリアルな映像を届けします。

作成する料理はイタリアで「スリッパ」という意味を持つパン【チャバタ】と【マリネサーモン】を使ったサンドウィッチ。
そして、アルカンシエルが取り組む【食材ロス】を意識した、野菜などの端材を使った【ベジブロススープ】。

未来のシェフを目指す料理人の第一歩となる【まかない】作り。
若手料理人の「一日ルーティーン」を、お楽しみください。

【材料】
《チャバタ 10個分》
・強力粉 500g
・ドライイースト 2g
・塩 5g
・水 500g
・砂糖 5g

《中具材》
・サーモン
・オニオン
・タスマニアマスタード
・マヨネーズ
・塩胡椒

《ベジブロススープ 6人分》
・婚礼料理で使用する野菜の端材（玉ねぎ、さつまいも、人参、皮付きメークイン、大根、ズッキーニ、白ネギなど）
・水適量

《具材》
・鶏肉、ホタテのひも、魚のアラ、タコの足など。
（成形したサイドの端材）

皆様こんにちは。
結婚式場アルカンシエルの辻です。
この料理チャンネルはアルカンシエルの名古屋・大阪地区で20年間、料理長を務めた辻がアルカンシエルの料理人や、こだわりの料理について配信していくチャンネルです。

コンテンツは3種類。
＊各店舗の料理人が企画する料理レシピ動画
＊毎年開催される料理コンクールの映像
＊辻シェフが作る身近な山菜などを使った料理
　
この映像を通してアルカンシエルという結婚式場の料理への拘り、スタッフの思いなどが伝われば幸いです。

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