3種類のクッキーシュー作る❕バニラ/アールグレイ/抹茶
今回はクッキーシュー3種類作ってみました！🫶
とっても簡単で家にあるので作りやすいレシピになってるので参考にしていただけたら嬉しいです🥰
要所要所ポイントも概要欄に書いてるので確認しながら作ってみてください！🙆♀️
【クッキー生地】12個分
バター 40g
グラニュー糖 40g
薄力粉 40g
アールグレイパウダー 10g
抹茶粉 5g
1. バター柔らかくしてグラニュー糖練り混ぜ
薄力粉加えてさっくり混ぜる。
⚠️生地が柔らかくならないように注意
2. 5ミリ厚に伸ばして1時間冷やす
3. 丸型5センチで抜く(セリアの型使用)
【シュー生地】12個分3種類(1種類4つ)
牛乳 50g
水 50g
グラニュー糖 3g
塩 1g
バター 45g
薄力粉 60g
卵 120g
1. 薄力粉と卵以外すべて手鍋に入れ中心が沸騰するまで沸かす
2. 火を止めて薄力粉を加えて練り混ぜる。ダマをなくすように混ぜて、温かいうちに急いで練り混ぜる
3. 再度火にかけて1分半ほど練り水分を飛ばす(やりすぎ注意！分離して失敗します)
4. 卵120g少しずつ1に入れ滑らかな硬さにする。持ってみて三角形に傾れるように柔らかくする
5. 鉄板クッキングシートをひきに口金丸で絞りクッキーおいて180℃35分焼く(オーブンは途中で開けない！)⚠️途中で開けるとシューが凹んでボコボコに。
【カスタード】
卵黄 3つ
グラニュー糖 50g
薄力粉 20g
牛乳 300ml
バター 20g
(アールグレイカスタード)
カスタード 50g
アールグレイパウダー 10g
1. カスタードほぐしてアールグレイパウダー加えて混ぜる
(アールグレイホイップ)
アールグレイ茶葉 2パック
牛乳 100ml
生クリーム 180g
1. 牛乳温めて茶葉入れてラップして10分放置。色がつくまで煮出す
2. 生クリームに1を加えて6部たてまで泡立てる
(ディプロマントクリーム)
カスタード 100g
生クリーム 100g
バニラペースト 3g
1. ほくじたカスタードに6部たての生クリームいれて一緒に泡立てる
2. バニラペーストいれて滑らかな固さにする
(抹茶カスタードクリーム)
抹茶パウダー 10g
生クリーム 200g
1. パウダーに少しずつ生クリームいれて泡立てる
カスタード 50g
2. 1にほぐしたカスタード入れて混ぜ完成
1. 薄力粉と卵以外すべて手鍋に入れ沸かし、火を止めて薄力粉を加えて練り混ぜる(ダマ無くす)
2. 再度火にかけて1分半ほど練り水分を飛ばす
3. 卵を少しずつ1に入れ滑らかな硬さにする(やり過ぎ注意)
4. 鉄板に絞りクッキーおいて180℃に予熱したオーブンで35分焼く(オーブンは途中で開けない！)
22件のコメント
自分用
2:06 クッキー生地
7:23 シュー生地
全ての材料ってどこに書いてありますか？
これ作りたいけど何個分とか色々わかんないこと多すぎてつくるに踏み出せない😢
初めてシュークリーム系に挑戦しましたが
倍量でとっても綺麗に出来ました！
（小さめで２０個）
素敵なレシピありがとうございます。
またすぐ作りたいと思います🫶
バターって有塩か無塩どっちですかー？
これ作った後1日か2日おくとやっぱりザクザク感って消えますか？
ホワイトデーに作りました！
ザクザクの生地にクリームがあってて美味しかったです！
だいたい6.5～8cmが9個出来ました！
12個作る予定でしたが予定より少なくなったので
作る際は気をつけてください！
オーブンに入れ始めて10分くらいは膨らむ気配なくてめっちゃ心配したけど、しっかり
膨らんだからレシピ通りつくれば大丈夫です！
しっかり高さをつけてシュー生地を絞ったら綺麗になりました！
あとはクッキー生地を乗せる前に水をつけた指で絞り跡をなくしたら綺麗に出来ました！
私の場合、焦げなかったですがオーブンによっては違ってくるので見張っといた方が良さそうです笑
ぜひ参考になれば嬉しいです✨
シュー生地とクッキー生地がべちょべちょすぎました。失敗しない方法を教えて欲しいです🙇♀️
クッキー生地の丸型5センチは直径ですか？！
バターは有塩と無塩どちらでしょうか？
無塩バターが余っているので消費したいのですが…
180℃のオーブンで35分やるとどうしても焦げてしまうんですがなんかコツとかありますか？
焼いている途中にオーブンを開けない方がいいですか？オーブンの中が見えづらくて😭
可愛いチャンネルみっけー！！
このレシピ、オーブンの設定温度と時間も一緒で毎回挑戦しているのですが、焼いた後に毎回萎んでしまいます。
初めて作った際に半分の材料で3個焼いたら上手くできたのですが、それ以降6個程度作る際は必ずと言っていいほど失敗しています…何か原因、改善方法などあったらご教授お願いします🙇
概要欄に載っているシュー生地のレシピは12個分ですか？バター45gで12個作れるとゆうことでしょうか？
半量で作ろうと思ったらクリームも半量がいいんですかね？💦
なんか、全体的に生地が緩くなってしまった😢
シュー生地は調整してみよう
生地だらだらになった
初めて膨らんでクッキーの膜もできて本当に嬉しいです！
でも動画のクッキーシューより少し焦げてしまいました😂
またリベンジしたいと思います！！
すみません!
作る予定なんですが、バターって無塩バターですか？
職場に持っていこうと思うのですが、保存は冷蔵保存と常温どちらですか？？
作ってみました！
アールグレイをなしにして、ディプロマントクリームを2倍量で作りました☺︎
小さめに作って、16個できました。
生クリームに入れるグラニュー糖は、20ｇでいいと思います！
抹茶のクッキーシューは焦げやすいので、気をつけた方がいいです！