【TOMIZレッスン】基本のふわふわシフォンケーキ
ふんわり&しっとりのシフォンケーキ作りは、メレンゲがポイント。
シフォンケーキに適したメレンゲの状態を見極められるようになるのが、成功への近道です。
基本をマスターして、自分好みのアレンジを楽しんでくださいね。
▶︎ 詳しいレシピページ
https://bit.ly/3bltKCg
※ワンクリックで材料一括購入できます
■ 材料（17cmアルミシフォン1台分）
《卵黄生地》
・卵黄 / 45g(Mサイズ約3個分)
・グラニュー糖 / 20g
・こめ油 / 30g
・牛乳 / 45ml
・バニラオイル / 4～5滴
・薄力粉 / 75g
《メレンゲ》
・卵白 / 140g(Mサイズ約4個分)
・グラニュー糖 / 45g
《道具》
・アルミシフォンケーキ型 17cm
・シフォンケーキナイフ
・ゴムべら
・メッシュストレーナー
・深型ボール 24cm
▶︎ このレシピのイチオシ商品はこちら
・微粒子グラニュー糖 / 1kg
https://tomiz.com/item/00003801
・アルミシフォンケーキ型(アルマイト加工) / 17cm×1個
https://tomiz.com/item/00680400
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15件のコメント
とても勉強になりました‼️ありがとうございました😃
シフォンケーキの中にほうじ茶パウダーと小豆を入れても良いですか？
ちゃんとできてるのですが、見た感じでは卵黄と砂糖、後の油と混ぜるのが足りないような気がしました。
あんまり白っぽく見えないし。
出来たら目安でそのくらいの時間混ぜるとかの説明が有れば。
この感じで自分がやれば底上げになりそうです。
動画ありがとうございます。
油はごま油に限らず、オリーブオイルやサラダ油でも代用可能ですか？
卵白は良く冷えたものですが、卵黄は室温に戻したものを使いますか？
焼きあがり後、高いところから、ストンと落とさなくていいでしょうか。
私は18センチ丸型スポンジケーキ、17センチシフォンケーキを焼く事が多いのですが、適してるボウルのサイズは、21センチみたいなんです。。しかし、小さい気がするので、24センチのボウルで18センチスポンジケーキ、17センチシフォンケーキを作っても問題はないでしょうか？適していないサイズのボウルだと混ざりにくい、などあるみたいなんですが。。
極端に大きいボウルを使わなければケーキの仕上がりに悪影響はないですか？ボウルのサイズでケーキの仕上がりに影響ありますか？
お菓子作りのレシピ本にMサイズの卵3個使用。など、○サイズの卵を○個。と記載があれば、殻ありで計量したら良いでしょうか？？Mサイズだと、卵一個、殻ありで58g〜64g未満の卵を３つ。という感じで良いでしょうか？仮に、殻なしで計量するなら、殻なしだとMサイズの卵は1個で、正味量50グラムなんで、150グラムを計るのでしょうか？殻なしで計量するならこのような計算で良いのか、、
Mサイズの卵3個というレシピなら、殻ありで計量するのか、殻なしで計量するのか教えてください^ – ^どのように卵を計れば良いでしょうか。
お菓子作りのレシピに、殻なしではなく、殻ありで計量する場合、Mサイズの卵が三つ、とあれば、殻ありで計量し、殻ありで、58グラム位上64グラム未満の卵を三つ。という計り方でも構いませんか？
上手く取れましたね😃最近は上手く成りました。失敗しながら上手く楽しくですね🎵有り難う御座いました☺️
最初に材料が書いて無いので分からない。
る
メレンゲを作る時に、ハンドミキサーの中速で良いんでしょうか？高速ではなくて。
この人のレシピきめ細かくて
断面の感じ潰れてなくて
身長も出るし最高😂
動画では17cmの形で焼いていますが、20cmの形しか家になくて、もし良かったら20cmの分量を教えて頂きたいです！