ハード系はハードルが高い!と諦めていた人にこそ作って欲しい『本格プチカンパーニュ/mini campagne』
#パン作り #パン #幸せパン職人 #作り方 #カンパーニュ
皆さんこんにちわ！
幸せパン職人の大野有里奈です
『ドライフルーツたっぷりプチカンパーニュ/mini campagne』のご紹介です♪
材料 5個分
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-準強力粉 170ｇ
（または強力粉136ｇ＋薄力粉34ｇ）
-ライ麦全粒粉 30ｇ
（または全粒粉）
-塩 4ｇ
-インスタントドライイースト 1ｇ
-水(24℃) 145ｇ
-ドライフルーツ＋ナッツ 100ｇ
1.材料を混ぜる
2.発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.冷蔵庫で休ませる(12～24時間)
5.冷蔵庫から出す
6.発酵(30℃ 60分間)
7.分割/丸め
8.ベンチタイム(20分間)
9.成型/休ませる
10.焼く240度20分～
0:00 先頭
0:37 材料を計量する 混ぜる
3:31 一次発酵
3:52ガス抜き
4:41 冷蔵庫保管
4:54 復温
5:27 分割/丸め
7:08成形
8:17 仕上げ/焼き
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◎English
for５pieces
-semi bread flour 170ｇ
whole wheat flour 30ｇ
salt 4ｇ
dry yeast 1ｇ
water 145ｇ
dried fruit & nut 100ｇ
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40件のコメント
作りました。
クリームチーズも入れましたが、一部白子のように上に出て来てしまいました😢
これ❣️美味しい❣️小さいから食べやすいしパクパクいけちゃう。
次回は倍量で作らないと😊
天然酵母を作ってパンを作ってみたいんですが、、元種とかよくわかりません、、（；_；）
先生はそういうのはおすすめしてないですか？
こんにちは！今朝作ってみました！とても美味しくて感動ものでした(^o^)素敵なレシピをありがとうございます。またリピートで作るつもりです。
いつも参考にさせていただきながらパン作りを楽しんでいます！！今回の動画とは関係ないのですが、室温発酵の場合、実際の室温が20度くらいのためかレシピ通りの時間だけでは発酵不足になってしまって困ってます😩その場合、単純に1.5倍までふくらむまで発酵時間を伸ばせばいいのでしょうか？発酵時間を伸ばすことで焼き上がりへの影響とかデメリットとかあるのか気になってます、、
こんにちは😊いつも素敵なレシピをありがとうございます♡
ナッツを切らしていて、ドライフルーツのみ20gしか用意できないのですが、それでも作ることは出来ますでしょうか？
作りました‼️とーっても美味しくて2日目も味が落ち着いてとても美味しかったです😋🍴💕お裾分けしたいので次は倍量で作りたいと思ってるのですが、発酵時間等は同じで全て量を倍量で作っても問題ありませんか？
いつも楽しく見させて頂いています♡
ほうじ茶カンパーニュの復温は25℃ですが、パンオフリュイの復温は22℃…こちらは16℃とそれぞれ温度が違うのが疑問でして…大きさとかですか？？教えて頂けると嬉しいです！！よろしくお願い致します。
初めまして。
ライ麦パンを作りたいと思っていたので、早速作ろうと思います。
ただ、黒い枠の字幕が、かなり誤訳した字幕となっています。しかも、本来の字幕を隠すので、見づらいです^^；
簡単に出来るのに、美味しくて出来栄えも最高！いつも分かりやすい説明と動画で失敗がありません、ありがとうございます。
ドライフルーツとナッツが沢山入ってとっても美味しく出来ました❣️
こんなに簡単に出来て驚きました‼️
また、我が家の定番が増えて嬉しいです♪
有難うございました♪
今回もとても美味しそうです。早速挑戦してみようと思います。
質問ですが、オーブンの中に霧吹きをするとおっしゃっておられましたが、お湯を張った小さなお鍋を入れてはいけませんか?
早速お返事をいただきありがとうございました。今晩早速準備してみます
先生の動画はとても見やすく、わかりやすく、作ってみようっち気持ちになります。バターロールを作ってみましたが、
食べ過ぎてしまうのが心配な位おいしいです。本当にありがとうございました。
時折、お子様の声でしょうか?思わず聞き入ってしまって、とても幸せなな感じになります💕
パン オ フリュイと似た感じだなー？と思いながら作りましたが、お味も食感も全然違う美味しいカンパーニュになりました。大成功でした🙌
材料、行程が少しだけの違いで色々変わるパン作りは、マジックのようですね！✨レーズン、イチジク、クルミを入れました。くるみの食感が、パンの噛みごたえとマッチしててナイス👍いつも幸せをありがとうございます。🌸
パンの作り方をたくさん紹介してくださってありがとうございます。捏ねずに作れるパンが楽ちんで良いなと思ってしまうのですが😪、食パンなどもこの方法で作れるのでしょうか。作れる場合、イーストの量を変えた方がよいなどありますでしょうか。よろしくお願い致します🍞
先生こんにちは。レーズンじゃなくてもオレンジピールとクルミでもできますか？
ドライフルーツが苦手なのでチョコチップに置き換えて作ってみました！焼きたてバリバリもちもちでとっても美味しかったです。次はナッツ＆クリームチーズで作ってみます♪
外側カリッ❤️歯切れの良い生地で、噛んでると美味しいです😍
クリームチーズもガッツリ入れました！
もう美味しいぃぃ〜❤️😍❤️
2個しか残ってないので…次は倍量決定！
確かにクープは端から端、深めに入れた方が良いですね！
1個浅かったのか、おちょぼ口みたいな焼上がりで面白かったです🤣
初心者でも、お店で売ってるみたいな出来栄えにさせてくれる有里奈さんのレシピには、ホントに毎回驚かされます。
素敵なレシピ❤️ありがとうございます😍
ずっと思ってたんですが、概要欄に工程を記載して頂いてる事
とっても作りやすいんです😍
有里奈さんには手間だと思いますが…😭
次にやること準備出来るので、今はすっかり有里奈さんレシピの概要欄じゃないと作る気しなくなってる😆
いつもありがとうございます😊
いつも楽しみに拝見しています。昨日こちら作ってみました。クープを深く入れて庫内に20回ほど霧吹きして焼いてみたのですが、思ったほどクープが開かなくて、、。
成形のとき生地を張らせたりは必要でしょうか？
次はパンの表面にも霧吹きしてみようかなと思いましたが次のチャレンジとして適当でしょうか？
お忙しい中すみません、宜しくお願いいたします。
一応確認はしたんですが、既に質問してる方いたら申し訳ございません。家のオーブンが200°しかあがらないのですが、その場合は何分加熱すればよいでしょうか？
初めてハードパンを作りましたが
とてもおいしくできました。クリームチーズ入れてみました(*^^*)
バターやお砂糖は入れないレシピなんだなと
勉強になりました
ほうじ茶カンパーニュの様に籠を使って焼いてもいいですか？
その場合、分量と焼き時間も同じで大丈夫ですか？
冷蔵庫発酵は、イースト菌少なくていいね👍️動画は
３月位でしょうか🎵現在7月16日で
室温27.5度ありますが、水の温度は、どのくらいでしょうか🎵
また、粉は常温でタッパーにはいってます🎵教えてくださいね👏いつも、ベタベタになってしまうんです😢
いつもYouTubeで試作させてもらっています。ありがとうございます。教えてください。本日真夏日に、1.5倍量で7個焼きましたが、焼成で膨らみが少なく、固い気がしました。1個当たり90gで焼き上がりの直径が85mmしか伸びてません。理想の大きさは直径どれ程でしょうか？断面は気泡が少ないです(笑) ぜひご指導よろしくお願いいたします。
いつも拝見しております♡
本日、室温30度位で1時間発酵させたら、生地温29度位ありました。そのまま冷蔵庫発酵しちゃいましたが、こんな場合はどうすればヨカッタですか？12時間後位に取り出し復温させようと思いますが、もっと長めに取った方がよいですか？教えてください。
とても美味しそうなパンなのでつくりたいのですが、うちにあるオーブンは250°まで上がるのですが10分たつと自動的に210°に下がってしまいます❗210°でも焼けるでしょうか?
ドライフルーツとナッツの割合は8:2ぐらいですか？
チョコチップを入れるときは、最初から混ぜ込んだほうがいいですか？
溶けちゃいますか？？
とても美味しそうですね(*^^*)
いつも生地温度大切✨
でも、調整の仕方が分かりません😅高過ぎたり、低いときは、どのようにすればいいのでしょうか😅教えてくださいませ🙏
ドライフルーツをラム酒につけてます🎵これを使う時は、水の分量が変わるのでしょうか⁉️
冷蔵庫で発酵✨
時間を有効に使えますね👏
話はかわりますが、ヨーグルト酵母などは、使われてますか(*^^*)
私はヨーグルト酵母でカンパニュー作ってます🎵また、新しいレシピ期待してますね💓いつも楽しみです(*^^*)
いつも参考にさせて頂いています！
クリスマスに作りたいのですが、ドライフルーツなどいれずに作っても大丈夫でしょうか？
30 g should be rye flour in your recipe? Good 👍😊☕🍰
ライ麦の割合が高めなパンにハマっていて、カンパーニュ作るのにライ麦の割合増やすことって可能ですか？
可能だとすると、工程に変更はありますか？
美味しそうです✨トライして見ます❤❤❤
こんにちは。
いつも参考にしています。
ゆりなさんのレシピ本の【こねないカンパーニュ生地】は塩を後で加えてあります。
イーストの発酵を妨げるという事ですが、YouTubeでは最初から混ぜてますよね。
何か違いがありますか？
今朝レシピ本のカンパーニュを作ろうとして間違えて先に塩を入れてしまいましたが、少し休ませる時間を長めにしましたが大丈夫でしょうか？？
作りました。とても美味しかったです！
先生こんにちは☺️！
こちらは初めて焼かせてもらいました✨
ど素人なので成形とクープが相変わらず先生のようにはならないのですが、外バリ！中モチッ！のとーーっても美味しいパンになってくれました😭✨！！
先生のレシピは時間こそかかれどわかりやすく、本当に美味しい生地ができるので大好きです♡♡♡
いつもありがとうございます🙏
ドライフルーツを半分位にしたら甘さが足りない感じだったので少し砂糖入れたいのですが他のレシピは砂糖6〜10グラム位入っているのにドライフルーツが多いからですか？砂糖入れてもパンの膨らみとか硬さとか変わりませんか？
コメント失礼します。
分割は二等分や三等分でも焼く温度や時間はかわらないですか？
パン作り、初めてなのですが、とてもおいしそうなのでチャレンジしたいです。ライ麦ではない全粒粉の強力粉がありますが、それで作る場合、作り方で変更した方が良い点はありますか？
コメント失礼します。質問させてください。
同じ温度で焼いたのですが､我が家のオーブンでは焼き色があまりつかず…
温度をあげたほうがよいのでしょうか？
もしくは､モルトパウダーを加えて作ることは可能ですか？
作りました～ハード系はハードルが高い!諦めていた人にこそ作って欲しいの言葉に誘われ、いざ挑戦!
ホント簡単に美味しいパンができました。お店で売ってるパンに負けない!ハード系はお値段がお高いので嬉しい😆
ありがとうございました。