「乳製品を使わないいちごのレアチーズケーキ」よくばりヘルシープロジェクト

「乳製品を使わないいちごのレアチーズケーキ」よくばりヘルシープロジェクト

美容料理家の岡本千春先生に「乳製品を使わないいちごのレアチーズケーキ」レシピを教えてもらいました♪

◎材料◎
＜クラスト部分＞
アーモンド…1/4cup
オートミール…大さじ2
メープルシロップ…大さじ1
塩…少々
ココナッツオイル…大さじ1

＜フィリング部分＞
豆乳ヨーグルト…1パック
メープルシロップ…大さじ5
レモン汁…大さじ2と1/2
いちご…100g
バニラオイル…少々
塩麹…小さじ1/2
寒天…2g

＜寒天ナパージュ＞
白ワイン…30g
水…30g
レモン汁…少々
寒天…1g
メープルシロップ…大さじ1

＜飾り付け＞
いちご、スペアミント…少々

◎作り方◎
【１】クラスト部分のアーモンドとオートミールをミキサーで細かく粉砕する。
【２】【１】に他の材料を混ぜ合わせて、ケーキ型に敷き詰める。
【３】フィリングの寒天以外の材料をミキサーで混ぜ合わす。
【４】【３】に寒天を入れて混ぜ合わせ、そのまま鍋にかけて、ふつふつ沸騰してきたら弱火にして1分程度よく煮溶かす。
【５】【４】を型に入れて流し込み、冷蔵庫でしっかり冷やす
【６】【５】が固まったら、いちごを敷き詰めておく。
【７】寒天ナパージュの白ワインと水と寒天を鍋に入れて、沸騰してきたら弱火にして2分程度おく。そこにメープル大さじ1とレモン汁少々を入れて混ぜ合わせたら、型に流し入れて冷蔵庫で冷まして固まったら完成。

~料理ポイント~
豆乳ヨーグルトはコーヒーフィルターなどに入れて、しっかり水気をきりましょう。飾り付けのいちごは、半分に切って表と裏を交互に置いていくと可愛く仕上がります。

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料理の過程はフレスタ店舗のデジタルサイネージ等で配信。

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