満開🌼ダブルチーズタルトの作り方【ベイクドチーズ&チーズクリーム】

ご視聴ありがとうございます😊
今回は姉の成人を祝って、花満開のダブルチーズタルトを作りました。
ベイクドチーズとチーズクリームの2種のチーズが同時に味わえてチーズ好きにとっては最高です✌🏻

2024年最初のスイーツ動画です
家族が隣の部屋で箱根駅伝を観戦していたため、テレビの音が少し聞こえるのが申し訳ないです😖

バラ口金には初挑戦でしたが、絞り方が沢山あって楽しいので、たくさんアレンジして作ってみてください👍🏻
クリームが緩くなるのが心配な方は、ゼラチンを2~3ｇほど混ぜてもいいかと思います

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
◾︎材料
○タルト生地
無塩バター　　　　　60ｇ
粉糖　　　　　　　　50ｇ
塩　　　　　　　　　1ｇ
卵黄　　　　　　　　×1
アーモンドプードル　30ｇ
薄力粉　　　　　　　110ｇ

○ヨーグルトクリーム
生クリーム　　　　　100ml
ヨーグルト　　　　　45ｇ

○ベイクドチーズ
クリームチーズ　　　100ｇ
グラニュー糖　　　　40ｇ
ヨーグルトクリーム　30ｇ
卵　　　　　　　　　30ｇ
コーンスターチ　　　8ｇ
生クリーム　　　　　50ml

○チーズクリーム
クリームチーズ　　　100ｇ
生クリーム　　　　　100ml
グラニュー糖　　　　20ｇ

◾︎作り方
(前日の夜)
１．タルト生地を作る。バターを常温にもどして練り、、クリーム状になったら粉糖、塩を加えてよく混ぜる

２．卵黄を加えてしっかり混ぜ合わせる。

３．アーモンドプードルを加えてしっかり混ぜ合わせる。

４．薄力粉を振るい入れ、カードかヘラで切るように混ぜ合わせる。

５．混ざったら一つにまとめてラップで包み、冷蔵庫で一晩寝かせる。

６．ヨーグルトクリームを作る。生クリームにヨーグルトを入れてよく混ぜ、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる。

(翌日)
７．タルト生地を3~5mm程の厚さになるように延ばす。生地の3分の2程を使用したらちょうど良かったです。

８．タルト型にお好みの油を塗り、強力粉を全体に振るう。叩いたりして余分な粉を落とす。

９．生地を型に敷く。厚めに敷くのがポイントです。ピケをして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。

１０．シートと重石をのせ、150℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼けたら型のまま十分に冷ます。

１１．ベイクドチーズを作る。クリームチーズを柔らかくなるまでよく練り、グラニュー糖を加えて更に混ぜる。

１２．ヨーグルトクリーム→溶き卵→コーンスターチ→生クリームの順に加え、その都度しっかり混ぜ合わせる。

１３．タルトがしっかり冷えたら、チーズ生地を型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
焼けたら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

※タルト生地が焦げそうであれば、アルミホイルなどでタルト生地を覆ってください

１４．チーズクリームを作る。クリームチーズを柔らかくなるまで練っておく。

１５．生クリームを泡立てる。グラニュー糖を加えながら、しっかり固くなるまで泡立てる。

１６．生クリームをクリームチーズに入れ、ホイッパーで底からよく混ぜ合わせる。

１７．食用色素で色を着け、バラ口金をつけた絞り袋に入れる。

１８．クリームをチーズタルトの上に薄く塗る。

１９．クリームをバラの形に絞り出し、よく冷やして固める。タルトにのせて飾り付けたら完成！

#nutscafe #asmr #asmrcooking #お菓子作り #cookingvideo #スイーツ #フラワーケーキ #タルト #チーズタルト #チーズケーキ