ハロウィンにぴったり♬「かぼちゃモンブラン」の作り方～Pumpkin mont blanc

ハロウィンにぴったり♬「かぼちゃモンブラン」の作り方～Pumpkin mont blanc

●材料
【スポンジ生地】
たまご：2個
グラニュー糖（卵黄用）：20ｇ
グラニュー糖（卵白用）：20ｇ
太白ごま油：20ｇ
牛乳：15cc
薄力粉：35ｇ
ココアパウダー：5ｇ
ベーキングパウダー：3ｇ

【クリーム】
かぼちゃ：440ｇ
生クリーム：200ｃｃ
グラニュー糖：10ｇ

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●使用道具
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●作り方
➀たまごを卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ入れます
➁卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます
➂太白ごま油を加え、ドロッとした感じになるまで混ぜます
➃牛乳を加え、しっかり混ぜます
➄薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい、粉っぽさが無くなるまで混ぜます
⑥冷蔵庫から卵白を取り出し、グラニュー糖を2回に分け、きめ細かいメレンゲを作ります
⑦泡立ったメレンゲをひとすくいし、ココア生地のボウルに入れ、混ぜます
⑧残り全てのメレンゲを入れ、気泡を潰さないように気をつけて混ぜます
⑨絞り出し袋に生地を入れ、型に流し込みます
⑩最初は半分ほど生地を流し込み、調整しながら生地を入れます
⑪予熱しておいたオーブンで160度30分間焼きます
⑫粗熱を取れる間、かぼちゃのワタと皮をむき、一口サイズにカットし、電子レンジで600ｗ6-7分チンします
⑬かぼちゃに火が通っているか確認し、火が通っていたらかぼちゃを押しつぶします
⑭押しつぶしたかぼちゃをこします
⑮ボウルに氷水を作り、別ボウルに生クリームとグラニュー糖を加え、お好みの固さまで調整ます
⑯絞り出し袋に生クリームを入れます。※少しだけ残します
⑰竹串でマフィンの真ん中を口金が入るぐらいの大きさまで広げます
⑱生クリームをくり抜いた穴に入れます
⑲残りの生クリームはかぼちゃと混ぜ合わせます
⑳モンブランの口金と絞り出し袋をセットし、かぼちゃクリームを入れます。
㉑円を描くように絞り出します
㉒お好みで粉糖をまぶします
㉓完成

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● Materials
[Sponge fabric]
Eggs: 2
Granulated sugar (for egg yolk): 20g
Granulated sugar (for egg white): 20g
White sesame oil: 20g
Milk: 15cc
Cake flour: 35g
Cocoa powder: 5g
Baking powder: 3g

【cream】
Pumpkin: 440g
Fresh cream: 200cc
Granulated sugar: 10g

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● Tools used
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● How to make
➀ Divide the egg into egg yolk and egg white, and put the egg white in the refrigerator.
➁ Add granulated sugar to the yolk and mix until whitish.
➂ Add thick white sesame oil and mix until it feels dull.
➃ Add milk and mix well
➄ Sift the flour, cocoa powder and baking powder and mix until no more powdery.
⑥ Take out the egg whites from the refrigerator and divide the granulated sugar into two parts to make a fine meringue.
⑦ Scoop the foamed meringue, put it in a bowl of cocoa dough, and mix.
⑧ Add all the remaining meringue and mix carefully so as not to crush the bubbles.
⑨ Put the dough in the squeeze bag and pour it into the mold.
⑩ At first, pour about half of the dough and add the dough while adjusting.
⑪ Bake at 160 degrees for 30 minutes in a preheated oven.
⑫ While removing the heat, peel the pumpkin cotton and peel it, cut it into bite-sized pieces, and microwave it for 6-7 minutes at 600w.
⑬ Make sure the pumpkin is cooked, and if it is cooked, crush the pumpkin.
⑭ Rub the crushed pumpkin
⑮ Make ice water in a bowl, add fresh cream and granulated sugar to another bowl, and adjust to the desired hardness.
⑯ Put the cream in the squeeze bag. * Leave a little
⑰ Spread the center of the muffin with a bamboo skewer to the size that the mouthpiece can be inserted.
⑱ Put the cream in the hollowed out hole
⑲ Mix the remaining cream with pumpkin
⑳ Set the Montblanc base and squeeze bag, and add pumpkin cream.
㉑ Squeeze out in a circular motion
㉒ Sprinkle with powdered sugar if you like
㉓ Completed

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