プロのパティシエ が教える フィナンシェの作り方

プロのパティシエ が教える フィナンシェの作り方

プロのパティシエが教えるフィナンシェの作り方の動画です

高橋カズキ

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難易度★☆☆☆☆

必要器具　

・ボール
・ホイッパー
・ゴムベラ
・鍋（深めの鍋が良いです）
・フィナンシェ型
・絞り袋

◎レシピ　　　　　フィナンシェ型　27〜28個分
　
・卵白　　　　　　　　　　　　　　　225g
・グラニュー糖　　　　　　　　　　　180g
・トレハロース
（無ければグラニュー糖で代用）　　45g
・ハチミツ　　　　　　　　　　　　　45g
・アーモンドパウダー　　　　　　　　90g
・薄力粉　　　　　　　　　　　　　　90g
・バター　　　　　　　　　　　　　　225g
　（焦がしバター用）

分量外で型に塗るバター少量使います
離型油をお持ちの方は若干風味は落ちますが、そちらでも構いません

焦がしバターを作る鍋は吹きこぼれないように少し深めの鍋を用意して下さい。

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