これ美味しいです!全粒粉の香ばしいスコーンであんバターサンド | Tsubu-an & Salted butter Scones!

これ美味しいです!全粒粉の香ばしいスコーンであんバターサンド | Tsubu-an & Salted butter Scones!

全粒粉を加えた香ばしい胡桃入りスコーンにあんバターをサンドして食べます。
全粒粉は娘が好きで時々パンにも加えますが、今日はスコーンの強力粉を少し全粒粉に置き換えて焼きました。
ザクザクなスコーンを半分に割って、たっぷりのあんと有塩バターを乗せる、たったこれだけの事なのに、特別なスコーンになるんです。食べてみるまでは、どうだろうなと思っていた自分が恥ずかしい! めちゃ美味しい。毎日暑いですが、あんバター元気出ます＾＾

レシピは下にあります↓

★English recipe is below★

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***れしぴ置き場***

【材料】9個
強力粉 140g
全粒粉 60g
きび砂糖 20g
塩(ピンクソルト、岩塩など) 1g
ベーキングパウダー 6g　
無塩バター 50g
冷たい牛乳 40g
無糖ヨーグルト 80g
くるみ(ローストして大きめに刻む)40g

粒あん、有塩バター

【作り方】
①バターは1cm位にカットして夏は冷凍庫で10分ほど冷やす。
*手で潰しやすい固さにするのが一番良いです。
②ボウルに強力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、砂糖を入れてよく混ぜる。
③そこに冷たいバターを加えて指でバターを潰しながら粉に混ぜ込んでいく。さらさらの状態になればok
*ここは手早く!
④きんきんに冷やした牛乳、ヨーグルトを加えてカードやまたはスプーンなどで混ぜる。
バターが溶け出さないよう手早く混ぜること。
*気温が高い時期はすべての材料を冷凍庫で冷やすことをおススメします。
*お使いの強力粉や粉類の乾燥状態によって多少生地の状態が変わりますので、動画くらいの生地の状態を参考に、調整してください。べたつく時は強力粉を足す、まとまらないときは牛乳を小さじ1程度足すなど。
ただし、生地を触りすぎると、バターが溶け出してべとつく原因になりますので、慣れないうちは手早く作業することを優先し、雑でいいので、生地をまとめてみてください。
⑤くるみを加えてざっと混ぜたら台の上に出す。
⑥生地をまとめ重ねて半分にカットし、重ねて押して伸ばし半分にカットし、この動作を3-4回繰り返す。
*台にくっつかないよう、打ち粉をして作業します。
⑦生地を12×12cmの大きさの四角形に整え、冷凍庫で15分冷やす。オーブンを190℃に予熱スタート。
⑧9等分にカットする。
⑨クッキングシートを敷いた天板に並べる。
⑩190℃に温まったオーブンで16分焼く。
ぷっくり膨らんで、薄く焼き色がつけばok!
焼き上がったら、半分に割りあんこをたっぷりのせ、バターをのせてサンドします。
サンドするバターは必ず有塩で!

●お使いのオーブンによって同じ時間で焼けないことがあります。
オーブンによってパワーが違ったり、クセがあるためです。
普段から色んなレシピをレシピと同じように焼いてみて、焼き不足と感じたら
次回から予熱をプラス10-20℃高めで設定してみる、設定温度を10℃高くしてみるなど
やってみて、適正な焼成温度を把握できるよう、工夫してみてください。
焼くものによっては低い温度で長く焼くと水分が蒸発して固くなりますのでご注意ください。

●焼き立てが美味しいですが、翌日食べる時はホイルに包んでトースターなどで温めるか、ラップをしてほんの少しレンチンしてください。
冷凍するときはファスナー付き袋にいれ、自然解凍後トースターで温めて下さい。

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【Ingredients】 Makes about 9scones
140g Bread flour
60g Whole wheat flour
20g Light brown sugar
1g Pink salt
6g Baking powder
50g Unsalted butter
40g Cold Milk
80g Cold Unsweetened yogurt
40g Walnuts (roasted and chopped into large pieces)

Tsubu-an(Red Bean Paste)
Salted butter

【Directions】
①Cut the butter into 0.4in cubes and cool in the freezer for 10 minutes.
②Combine flour, baking powder, whole wheat flour and sugar in a bowl and mix well.
③Add cold butter, using your fingers to work the butter into the dry ingredients until it resembles coarse crumbs.
④Add cold milk and cold unsweetened yogurt use a dough scraper or spoon to stir until combined.
***If the dough is too sticky, add flour until it is manageable.
⑤Add walnuts, and fold roughly. Put it out on the work surface.
⑥Fold it in two.
Rotate the dough and fold in two.again,repeating this step 3-4 times.
(Sprinkle Bread flour to prevent the dough from sticking)
⑦Shape dough into a square and let it sit in a freezer for 15 mins.
Preheat the oven to 374 °F/190℃
⑧Cut it into 9 equals.
⑨Place them on a baking sheet lined with parchment paper.
⑩Bake for 16 mins until risen and until slightly browned.
Make a sandwich with red bean paste and butter on top.