アルミトールシフォンケーキ型で焼いた、優しく素朴な味わいのかぼちゃのシフォンケーキのレシピ かっぱ橋お菓子道具の浅井商店
■レシピURL https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-560.html
高さのあるおしゃれなシフォンケーキが焼けるオリジナルアルミトールシフォン型で、優しく素朴な味わいのかぼちゃのシフォンケーキを焼きました。
■材料
（ トールシフォン型17cm 1台分）または
（ トールシフォン型12cm 2台分）
・かぼちゃ（皮と種を除く） 140g
・卵黄 4個分
・グラニュー糖（卵黄用） 20g
・サラダ油 40g
・牛乳 40g
・ラム酒 大さじ1/2
・薄力粉 80g
・卵白 約150g（M玉5個分 またはL玉4個分）
・グラニュー糖（卵白用） 60g
（トールシォン型14cm １台分）または
（トールシォン型10cm ２台分）
・かぼちゃ（皮と種を除く） 100g
・卵黄 3個分
・グラニュー糖（卵黄用） 15g
・サラダ油 28g
・牛乳 28g
・ラム酒 小さじ1
・薄力粉 55g
・卵白 約100g（M玉3個分）
・グラニュー糖（卵白用） 40g
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・薄力粉をふるう。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
[1]かぼちゃはひと口大に切って皮を剥き、耐熱容器に入れてラップをかけ、600wのレンジで約３分半加熱する。
[2]フォークなどでよくつぶし、冷ましておく。
[3]卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
[4]サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を加え混ぜる。
[5]つぶしたかぼちゃを加えて泡立て器でよく混ぜ、ラム酒も加え混ぜる。
[6]ふるった薄力粉を加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。
[7]別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
[8][6]の生地に[7]の卵白をひとすくい加え、ムラがなくなるまでよく混ぜる。
[9]残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。
[10]少し高めの位置から型に生地を均等に流し入れる。
【焼成】
[11]180℃に予熱したオーブンに入れ、17cmトールシフォン型の場合、約35分焼く。
（14cmトールなら約30分、12cmトールなら約25分、10cmトールなら約22分）
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
[12]完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。
好みでゆるく泡立てた生クリームを添えてシナモンパウダー（ともに分量外）をふる。
■担当者のコメント
【型のポイント】
お店のようなスタイリッシュなシフォンケーキが焼ける、トールタイプの浅井商店オリジナルシフォン型です。
17cm、14cm、12cm、10cmとサイズ展開も豊富なので、お好みのサイズをお選びいただけます。
継ぎ目がないため洗いやすく、熱伝導率のよいアルミ製なのでふっくら焼きあがります♪
【レシピのポイント】
ほくほくのかぼちゃをつぶしてたっぷり生地に加えた、素朴で優しい味わいのかぼちゃのシフォンケーキです。
かぼちゃの鮮やかな色が食欲をそそり、野菜の栄養も摂れるのでお子さんのおやつにもピッタリです。
ハロウィンのプレゼントにもおすすめです。
【成功アドバイス】
かぼちゃは品種によって水分量が異なるので注意して下さい。
比較的水分量の少ないほくほくした食感のかぼちゃがおすすめです。
ラム酒を使用しない場合はラム酒の分量を牛乳に置き換えてください。
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・アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17t/
・プレミアムアルミトールシフォンケーキ型 17cm
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・アルミトールシフォンケーキ型12cm
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・ポリカーボネートクックボール 15cm
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・泡立て器
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・ウィズシリコンソフトゴムベラ
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・テスコムハンドミキサー
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・18-8深型ボール 21cm
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・シフォンナイフ
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・シフォンケーキカバー
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・リッド用PCトレー
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・シフォンケーキ用カットアシスタント 17cm用
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[トールシフォン14cm＆17cm用ラッピング]
・丸形金トレー 5号(トールシフォン14cm）
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/2-002-34/
・丸型金トレー 6号（トールシフォン17cm）
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/2-002-35/
・シフォンケーキ袋 シフォンケーキ用GZ袋 大
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/xf8500/
・シフォンカップキャリーケース ホワイト
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ks4300/
[トールシフォン10cm＆12cm用ラッピング]
・XM 丸型金トレー 4号
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/2-002-24/
・シフォンケーキ袋 シフォンケーキ用GZ袋（小）
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/tm-gz-3/