【FLAVOR】風 エンゼルシフォンケーキの作り方 卵白だけで作る真っ白なシフォンケーキの作り方 もちもちシフォンケーキ Angel food cake エンジェルケーキ chiffon cake
ご視聴ありがとうございます。Brown Sugarです。
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卵白が余っているときの我が家のレシピで作っています。
普通のシフォンケーキも美味しいですが、卵白だけで作るものは
もっちりしてあっさりして、すごく美味しいです。
Brownは卵の匂いが少し苦手で、（卵独特の匂いは卵黄の匂い）
この卵白だけで作るものはあの卵臭が無いので大好きです。
そして
Brownの家族はシフォンケーキといえばこの白いケーキ。ショートケーキ などもこの生地で作ってほしいと言うくらいです。
友人もこのケーキしかシフォンだと思えなくなったと言って
作ってーとお願いしてくる子もいたり。
作り方は簡単。
最初に一気に材料を入れたらグルグル混ぜて
次にメレンゲを作り混ぜて焼くだけです。
メレンゲを作るときの砂糖のタイミングも動画に書いておきましたで
その通りに作ってみて下さい。
このシフォンは通常シフォンよりも少し温度を下げて焼いていきます。
🎂材料 ingredients🎂
17cmシフォンケーキ型
17cm chiffon cake mold
⭐️ 卵白 65g egg white
⭐️グラニュー糖 30g granulsted sugar
⭐️サラダ油 40g canola oil
⭐️水 50g water
⭐️薄力粉 105g cake flour
⭐️ベーキングパウダー 3g baking powder
⭐️バニラオイル 少々 a bit of vanilla oil
🥚メレンゲ
卵白 210g egg whites
グラニュー糖 60g granulated sugar
・薄力粉とベーキングパウダーはふるいます。
・オーブンはしっかり予熱しておきましょう。
・卵白はしっかり冷やした物を使います。
・ボウルやハンドミキサーに脂や水分がついているとメレンゲがうまく立ちません。
・メレンゲを⭐️マークと合わせる時に、メレンゲは数回に分けて入れていきますが、その都度メレンゲをボウルの中で混ぜ直しをして⭐️マークのボウルと一緒に合わせて下さい。メレンゲは泡が立っていてもすぐに水分とタンパク質に分かれていきますのでそれを防ぐためです。
作り方↓
ボウルに⭐️️️️️️️️️️マークのものを全ていれてグルグル混ぜます。
メレンゲを作って混ぜて
予熱したオーブン160℃で35~40分焼いていきます。（ガスの場合）
電気の場合は170~180℃で35~40分焼きます。
どちらの温度・時間ともに、目安としていただき、
ご自分のオーブンに合わせて調整して下さい。
Put ⭐️mark ingredients all to the bowl.and mix well.
make meringue next.gradually add 60g sugar.
Bake at 160℃ preheated oven for 35~40min.(gas oven)
Electric oven Bake at 170~180℃ for 35~40min.
24件のコメント
this looks so good! what a soft chiffon cake, i just want to reach through screen and eat it 😂
Looks so good and delicious!
Thanks for sharing.
チャレンジしたんですが表面だけべちゃべちゃに仕上がったんですが改善策は何かありませんでしょうか？💦
13cmの型で作ろうと思うんですが分量はどれぐらいにすればいいですか？
20cmの型だと分量はどれくらいになりますか？
サラダ油を米油に変えても大丈夫ですか？
⭐️の方の卵白も冷やしておくのですか？
ちょうど卵白のみのシフォンケーキを作りたくて早速作ってみました〜ですが何度焼いても、私も底がベタつくんです
因みに10cmの型で焼いているのですが、分量は1/3で合ってますでしょうか？ それと予熱は何度に設定したらいいでしょうか？ 10cmの型ですと、燒く時間も型が10cmなので、160度〜170度20分位ですかね？
ご丁寧にありがとうございます
電気オーブンです 10cmは普通の型とトール型10cmを持っています
予熱の温度が低すぎました
私180度の予熱に設定していまして、
180度10分、160度に下げて10分焼いていましたが、最初の予熱がそんなに高いとは勉強になりました！早速作ってみます！ ありがとうございます
電気オーブンで焼く場合は、我が家の電気オーブンだと230度20分以上予熱 170〜180度で十分焼けますが、試し焼きをさせてもらった他の
機種によっては230度にしっかり予熱し、190度がうまく焼けました。
もし、焼けた時にべたつきがある方はご参考にしてください。
早速10cmで焼いて下さって、ありがとうございます
凄く参考になりました！！
先ず昨日教えて下さった、
オーブンの予熱温度（230°）
焼成190°で焼き色がつき過ぎてきたかなぁと思ったので、180°に落とし（トール型10cm使用）
ガスだと18分と書いてあったので、電気オーブンで、様子を見ながら19分焼いてみました
ベタベタは全然ましでした（少しは仕方ないのかなぁと…）
嬉しいです〜
次は、230°予熱20分、190°20分で焼いてみます
生地量は、0.5倍ですと少し多いかなぁと思いますが、やってみます！
ご親切にありがとうございました😊
Instagramで写真も拝見させて頂きました。私も同じような感じで焼けたので嬉しいです
予熱温度が凄く大事だと知れて、勉強になりました
カップケーキにしてもオーブンの時間は変わらないですか？
幼馴染に作ってみます^._.^
はじめまして！私も卵の匂いがお菓子のときだけ気になるので、とても嬉しいです。しかもシフォンやスポンジよりお好きな方もいらっしゃるなんて🥰
花粉症対策のために小麦粉の摂取量を減らしたいのですが、製菓用の米粉でこちらのレシピを置き換えることは可能でしょうか？
米粉のシフォン自体はつくったことがあり食感などとても気に入っています💕
花粉の時期が終われば小麦粉で作りたいのですが、それまでに米粉でも作れるといいなと、、😆❤️
シフォンケーキの原価って やっすいよな～(笑)
小麦粉 国産にしても 卵も新鮮な高いやつ使っても原価安い
卵白65g
グラニュー糖30g
油40g
水50g
バニラエッセンスお好み
薄力粉105g
ベーキングパウダー3g
卵白210g
グラニュー糖60g
230度予熱→190度 35〜40分
（全部簡単な比に直します）
卵白（13）
グラニュー糖（6）
油（8）→（6.5）
水（10）
バニラエッセンスお好み
薄力粉（21）
ベーキングパウダー（3/5）
卵白（42）
グラニュー糖（12）
（1）=何ｇか決めてからやると
ある分の卵白で作れますよ！
グラニュー糖を上白糖にかえても作れますか？
卵9個必要です!
昨日21センチ型、1.5倍量で作りました
高さもバッチリで綺麗に焼き上がりました！
卵白のシフォンレシピを探してて 他のレシピでも２回作りましたが こちらのシフォンが一番好きでした(^^)
今日は同じ型で通常量で作りましたが
高さもしっかりありました(^_^)
カヌレを作って卵白が大量に余ったのでこちらのレシピを作らせていただきました。シンプルで作りやすく大満足です。有難うございました🌞
昨日いちご🍓のピューレのミキサーでつくり、
🍓のシフォンケーキを作ったんですが、
卵黄のせいで全くほぼいちごの🍓味せず(苺🍓ちゃんの粒と、かすかないちご何これという感じ)
半白でパクらせていただきます。
色もあまりだったので。
Delícia vou fazer o meu
メレンゲがいつも自分が作る普段のシフォンケーキよりゆるそうに見えるのですが凄っくふわふわでキメが細かく綺麗な仕上がりでびっくり(๑♡⌓♡๑)チャレンジしてみたいと思いました👏
なんで卵白65gを薄力粉ベースの方に入れるんだろう…
めっちゃ気になります。教えて頂けると大変助かります。。。