『照り焼きチキン米粉ピザ』【新潟ウチごはんプレミアム 日替わり新潟食材レシピ】8/4
新潟ウチごはんプレミアムでは有名店の達人たちが考案した新作レシピを毎日更新❗
今週紹介するのは『米粉』🌾
水曜日の今日は『照り焼きチキン米粉ピザ』をご紹介😊
【材料（2人分）】
＜ピザ生地＞
米粉 100g
塩 1g
砂糖 3g
ベーキングパウダー 2g
プレーンヨーグルト 50g
水 20g〜25gほど
オリーブ油 小さじ1
＜照り焼きチキン＞
鶏もも肉 200g
米粉 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1
オリーブ油 小さじ1
長ねぎ 1/2本
マヨネーズ 大さじ2
ピザ用チーズ 大さじ4
刻み海苔 適量
【作り方】
1 鶏もも肉は小さめの一口大に切り、米粉をうすくまぶす。長ネギは斜め薄切りに切り、水に5分ほどさらし、ザルに上げ水気をしっかりと切る。
2 フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を入れ焼く。色が変わったらしょうゆ、みりんを加え、煮絡める。
3 ボウルに米粉、塩、砂糖、ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで混ぜる。
4 プレーンヨーグルト加え、水を半量ほど加え混ぜる。生地がまとまってきたら残りの水を少しずつ加えながら混ぜ、なめらかになったらひとまとめにし、オリーブ油を加えてもみこみ丸める。
5 オーブンシートの上に4をのせ、手で押しながら直径18〜20cmくらいになるよう広げる。
6 マヨネーズを塗り、長ネギ、鶏肉をのせ、2のたれをかけ、ピザ用チーズをのせる。200度に余熱したオーブンで12分ほど焼く。
7 オーブンから取り出し、刻み海苔をかけたら完成。
・米粉は製造元によって吸水率が異なります。そのため、生地に加える水は途中から少しずつ入れてひとまとめになるまで調整していきます。水を入れすぎると生地がだれてしまうので気をつけてください。ピザは定番のトマトスースやバジルソースなど、好みの具材にアレンジできます。
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