BKシリコン加工オーバル型で焼いたパンドジェーヌのレシピかっぱ橋お菓子道具の浅井商店
■レシピURL https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-562.html
浅井商店オリジナルのBKシリコン加工オーバル型で、アーモンドが香ばしい、食べやすいサイズのパンドジェーヌを焼きました。
■材料 （ オーバル型天８P１台分 または オーバル型単品８個分）
【アーモンドスポンジ生地】
・アーモンドパウダー 50g
・粉糖 50g
・卵 80g
・薄力粉 大さじ1
・コーンスターチ 大さじ1
・あんずジャム（仕上げ用） 大さじ3
・ピスタチオ （仕上げ用） 数粒
【下準備】
・アーモンドスライス 適量
・バター 適量
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
[1]型にバターを厚めに塗り、アーモンドスライスを底部分にはり付ける。使用するまで冷蔵庫に入れておく。
[2]ボールに卵を入れて軽く溶きほぐし、合わせてふるったアーモンドパウダーと粉糖を加える。
[3]ハンドミキサーの高速で4～5分程、もったりとするまで泡立てる。
[4]合わせてふるった薄力粉とコーンスターチを加え、ゴムベラで粉気が無くなるまで混ぜる。
[5]バターを耐熱容器に入れて300ｗのレンジで70～80秒ほど加熱して溶かし、[4]に加えて混ぜる。
[6]型の９分目程まで流し入れ、180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。型から外してケーキクーラーで冷ます。
[7]小鍋にあんずジャムを入れ、少量の水を加えてのばし、塗りやすい濃度に煮詰める。
[8]刷毛でケーキの表面にあんずジャムを塗り、刻んだピスタチオを散らして完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
浅井商店オリジナルのBKシリコン加工を施した、熱伝導率がよくてお手入れも簡単なオーバル型を使用しました。
移動などの際に使いやすい８個用の天板と、重ねて収納できて場所をとらない単品のタイプがあります。
適度な深さで、フィナンシェやマドレーヌ、バターケーキやチーズケーキなど、幅広い焼き菓子にご使用いただけます。
オシャレな楕円形なので、いつもの焼き菓子も洗練された印象になりますよ♪
【レシピのポイント】
フランスで親しまれている定番のアーモンドの焼き菓子、パンドジェーヌを一人分のオーバル型で焼きました。
マンケ型で大きく焼くことの多いお菓子ですが、小さく焼けばカットの手間も省け、ちょっとしたお裾分けにもぴったりです。
今回はアンズジャムを塗って仕上げましたが、お好みで粉糖をふって仕上げても。
個包装にはオーピーパックT-9-10や、溶断TM No.4がおすすめです。
【成功アドバイス】
粉糖がダマになっている場合は、ふるってからご使用下さい。
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・BKシリコン加工 オーバル型 天板8P
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/gs7025s/
・BKシリコン加工 オーバル型 単品
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/gs7025-1/
・ダブルストレーナー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1154/
・ダブルストレーナー プラスチック柄
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ws-6p/
・深型ボール 24cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0013/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・ポリカーボネートクックボール 9cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pb-409/
・ケーキクーラー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0096/
・スーパークリーン刷毛
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0735/
・オーピーパック T-9-10
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/oppt-9-10/
・溶断TM No.4
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/tm-4/
・アーモンドスライス
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/4571382561213/
・アーモンドパウダー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/4996090200245/