【レモンの皮までしっかり活用！】爽やかテイストで食べやすい♪『いろいろ春野菜のハニーレモンサラダ』の作り方

【レモンの皮までしっかり活用！】爽やかテイストで食べやすい♪『いろいろ春野菜のハニーレモンサラダ』の作り方

レモンの皮には爽やかな香りがたっぷりなので
ぜひ捨てずに使いたいところ！
なので防カビ剤不使用の国産レモンで
作ってみてください(*´▽｀*)

※編集がノロノロで(笑)春のアップに間に合わず
気付けば初夏になってしまいましたぁ・・・

＊＊＊材料(約3～4人分)＊＊＊
・菜の花　1袋
・アスパラガス　3本
・スナップエンドウ　6～8本
・ハム　4枚
・レモンの皮　1/2個分
・塩(茹でる用)　適量

[ドレッシング]
・レモンの絞り汁　1/2個分
・はちみつ　小さじ2
・塩　適量
・黒こしょう　適量
・マヨネーズ　大さじ1

＝＝＝作り方＝＝＝
1.アスパラガスの下1/3程度の皮を
ピーラーで剥き、乱切りにする。
スナップエンドウは筋を取っておく。

2.沸騰したお湯に塩を入れて
アスパラの太い部分から茹でる。
10秒位したらスナップエンドウを加え、
一呼吸おいてアスパラの細い部分を加えて茹でる。
30～40秒茹でたらざるにあげてそのまま冷ます。
スナップエンドウは冷めたら半分の斜め切りにする。

3.2の沸騰したお湯に菜の花の茎の部分から入れて茹でる。
鮮やかな緑色になったら水に取り冷ます。
冷めたら水気を切り、食べやすい長さに切って
更に水気をしっかり絞る。

4.レモンの皮を剥き、千切りかみじん切りにする。

5.ハムは5㎜幅の細切りにする。

6.ボウルにレモンの絞り汁を入れて
はちみつと塩、黒こしょうを加えよく混ぜる。
菜の花をほぐすように加え、アスパラガスも入れて
全体的によく混ぜる。
ハムを入れ、ハムの上にマヨネーズを乗せて
全体に行きわたるよう混ぜる。
よく混ざったらスナップエンドウを加え軽く混ぜ
仕上げにレモンの皮を入れて混ぜたら完成。

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