#15 しっとりふわふわ♪初めての人でも作れる『練乳いちご食パン/ white bread(Strawberry)』

#15 しっとりふわふわ♪初めての人でも作れる『練乳いちご食パン/ white bread(Strawberry)』

ご覧いただきありがとうございます
パン職人の大野有里奈です。

『練乳いちご食パン/ white bread(Strawberry)』のご紹介です♪

材料 1.5斤１本分

1斤の場合：×0.65
2斤の場合：×1.35
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-強力粉　　 400ｇ　(100%)
※国産小麦を使用の際は水の量を減らして調整
-砂糖　　　 16ｇ (4%)
-塩　 　　8ｇ (2%)
-ドライイースト 3ｇ (0.75%)
-練乳　　 20ｇ (5%)
-牛乳 　 40ｇ (10%)
-水　 　 250ｇ(62%)
-バター　 20ｇ (5%)
-ストロベリーパウダー 10ｇ (2.5%)
‐粒ジャム(いちご) 40ｇ (10%)

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1.5loaf

bread flour 400ｇ (100%)
sugar 　 16ｇ (4%)
salt 　　 8ｇ (2%)
dry yeast 　 3ｇ (0.75%)
condensed milk 20ｇ(5%)
milk 　40ｇ(10%)
water 　 250ｇ(62%)
butter 　 20ｇ(5%)
strawberry powder 10ｇ(2.5%)
grain Jam　 40ｇ(10%)

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1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4.一次発酵(30分間)
5.成形
6.二次発酵(50~60分間)
7.焼く(210°21分間～) 1斤の場合:同様は2斤の場合:28分〜

◼︎使用道具

オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
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発酵機(日本ニーダー)
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捏ね台
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