しっとりフワフワシフォンケーキの作り方
簡単 美味しいが自慢のシフォンケーキ。
こんなに簡単なのにの、こんなにおいしいの？って思ってもらえるはず(^^)
私のシフォンケーキを皆様に食べていただきたくレシピを公開します(^^)
材料 ☆17cm型 2個 カップ4個
17cm 20cm ☆今回
卵 4個＋ 6個 ＝ 10個
薄力粉 80g＋ 120g ＝200g
グラニュー糖 70g＋ 100g ＝170g
水 40cc＋ 60cc ＝ 100cc
米油 40cc＋ 60cc ＝100cc
※サラダ油でも可
作り方
①グラニュー糖、薄力粉を計量する。
卵を卵黄と卵白に分ける。
水と油を合わせる。
オーブンを180度に余熱する。
②卵白をハンドミキサーの高速で、ボウルに沿う様に回し、途中グラニュー糖の半量を入れ角が立つまで4、5分泡立てる。
※角が立ちボウルを返しても落ちてこないのがめあす。
③ハンドミキサーを手前に固定しボウルを回し低速で1分、卵白のキメを整える。
※美味しくなる重要ポイント
④卵黄に水＋米油を入れハンドミキサー低速で混ぜる。
途中残りのグラニュー糖も入れ混ぜる。
⑤④に薄力粉を高い位置からふるい入れハンドミキサー低速で混ぜる。
混ざればOK。
⑥⑤に泡立てた卵白1/3を入れ、ハンドミキサー低速で全体が混ざるまで混ぜる。
⑦⑥に残り2/3の卵白を入れ、ゴムベラで下からすくい上げる様に30回以内をめあすに混ぜる。
※途中卵白の固まりがあればゴムベラでつぶす。
⑧形に流し入れ3、4回型を落とし生地の空気を抜き180度のオーブンで40分焼く。
竹串を刺して生地が付かなければ出来上がり。
3.４回型を落とし瓶に刺して冷ます。
コツ、ポイント
卵は冷蔵庫から出してすぐの冷えたものを使います。
焼き時間は型の大きさ、オーブンにより多少異なりますが型1つ30分〜今回の量40分位がめあすです。
コチラは17cm型2個とカップケーキ4個をガスオーブンで分焼いています。
詳しく見たい方は動画で(^^)
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