ふわふわちぎりパン & kitchen – アンドキッチン
ふわふわ感がたまらない！
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【材料】15cm角型
強力粉 200g
砂糖 20g
塩 3g
スキムミルク 5g
水 100g
ドライイースト 3g
溶き卵 30g
無塩バター 25g
溶き卵 大さじ1
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【手順】
＜下準備＞
・無塩バターは常温に戻しておく。
・オーブンを210℃に予熱する。
・型にクッキングシートを敷いておく。
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①小さ目のボウルに水、ドライイーストを入れ、よく混ぜる。
②別のボウルに強力粉、砂糖、塩、スキムミルクを入れ、泡立て器で混ぜる。①、溶き卵を加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
③まとまってきたら、まな板の上に出し、10分こねる。
④無塩バターを加え、さらに5分こねる。
⑤丸めてボウルに入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる。(一次発酵)
⑥発酵後、ガス抜きをして9等分にわけて丸める。
⑦型に入れ、ラップをして2倍の大きさになるまで発酵させる。(二次発酵)
⑧発酵後、生地の表面に溶き卵を塗り、オーブンで15分焼いて完成！
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