抹茶好きに捧ぐ♡抹茶のババロアのレシピ・作り方
とろりとした口溶けと
抹茶のほろ苦さが特徴の
抹茶のババロアをご紹介します♪
ホイップクリーム、茹で小豆との相性は
言うまでもなく最高です！
お皿に盛り付けて、おうちカフェを楽しみましょう♪
ラストにちょっとNGシーンあります😂
【タイムスケジュール】
00:00 オープニング
00:54 ゼラチンの準備
01:13 牛乳を温める
01:41 抹茶を溶く
02:13 鍋に戻しグラニュー糖を加える
02:54 ゼラチンを加える
03:34 こしながらボウルに移す
04:03 生クリームを泡立てる
04:57 抹茶ペーストを冷やす
05:32 生クリームと合わせる
06:30 カップに入れて冷やし固める
07:00 型から外す
07:20 盛り付け
08:08 いただきます！
【材料】
抹茶・・・4g
牛乳・・・125g
グラニュー糖・・・40g
粉ゼラチン・・・3g
冷水・・・12g
生クリーム・・・50g
▼トッピング
ホイップクリーム・・・適量
ゆであずき・・・適量
抹茶・・・適量
【下準備】
ゼラチンは冷水に振り入れ、10分ほど冷蔵庫でふやかし、使用直前に軽くほぐす
【作り方】
①
鍋に牛乳を入れ、うっすら湯気が上がるまで加熱する。
一部をボウルに移し、茶こしを使って抹茶を溶く。
②
１を鍋に戻し、グラニュー糖を加え
弱火にかけながらしっかり溶かす。
温度を50-60度に調整し、ほぐしたゼラチンを加え溶かす。
③
２を濾しながらボウルに移し、氷水にあててとろみをつける。
（冷やしすぎると固まってしまうので注意して下さい）
④
生クリームの入ったボウルを氷水に当て、８分立てにする。
⑤
３を４のボウルに半量ずつ加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
仕上げにゴムベラで混ぜムラをなくす。
⑥
お好みのプリンカップやグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やす。
⑦
30-40℃のお湯にプリンカップを入れて表面を溶かし、
ババロアを型から外す。
（スプーンなどで型から外れているか確認すると良いです♪）
⑧
お好みでホイップクリーム、ゆであずきをトッピングし
抹茶を少々振りかける。
【ポイント】
少量レシピにつき、牛乳を沸騰させてしまうと蒸発して量が減ってしまうことがある他、
膜もできてしまうので加熱のしすぎには気をつけて下さい。
▼レシピはこちら
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