卵/乳製品/砂糖不使用！全粒粉のフレッシュブルーベリーケーキ

卵/乳製品/砂糖不使用！全粒粉のフレッシュブルーベリーケーキ

卵を使わないでもコクのあるおいしい生地ができました。
小麦全粒粉の風味を引き立てるフレッシュな旬のブルーベリーをたっぷりと使ってみてください。
乳製品を使わずに油はココナッツオイルで、
砂糖のかわりにオーガニックのオレンジはちみつを使用しています。

消化しやすく、からだにすんなりなじむおやつです。

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●今回のレシピ●

＜材料＞　18×18cm　角型
小麦全粒粉　　　　　　　　100ｇ
ベーキングパウダー　　　　5ｇ
アーモンド粉　　　　　　　30ｇ

オーガニックはちみつ　　　50ｇ
ココナッツオイル　　　　　40ｇ
　＊匂いのないもの
豆乳ヨーグルト　　　　　　120ｇ
無調整豆乳　　　　　　　　80ｇ+20ｇ
ﾌﾚｯｼｭﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ　　　　　　100ｇ
　＊冷凍でも！

＜下準備＞
・型にベーキングシートを敷いておきます。
・オーブンは170℃にセットします。

＜作り方＞
①はちみつをボールに計って、ココナッツオイルを加え混ぜます。
②混ざったら豆乳ヨーグルトを入れてなじむまでしっかりと混ぜます。
分離したようになりますが混ぜてると次第にクリーム状に。
③豆乳80gを加えて混ぜます。
④アーモンド粉を加えて混ぜます。
⑤小麦粉とベーキングパウダーをいっしょに振るい入れ、切り混ぜます。
⑥まだ粉が見えるうちにブルーベリー50ｇと、豆乳の残り20gを加え混ぜ生地がなじむまで切り混ぜます。
⑦型に流し表面をざっとならしてから、残りのブルーべりーを散らします。
⑧170℃のオーブンで20分、ケーキの前後を入れ替えてさらに15分程度焼きます。
⑨竹串を刺してみて生地が付いてこなければできあがりです。

＊熱々でもおいしい。朝食に焼いてみては？！
＊冷めたら冷蔵庫で冷やして食べても。