渋皮煮から作るよ！栗とクリームチーズのタルト✴︎How to make Chestnuts & Cheese tart✴︎ベルギーより
こんにちはLes sens cielです。
今回は八百屋さんでとても立派な栗が売っていたので、渋皮煮から栗のケーキを作りたいと思います！
渋皮煮をペーストにすると、深みのある栗の風味をガツンと味わうことができて一味レベルが上がったマロンを楽しむことができます♪
渋皮煮作りは淡々とした作業でハマると楽しいです！皮を剥くのが少し大変ですが時間がある方はぜひチャレンジしてみて下さい！
合わせたレアチーズは濃厚でクリーミーですが、チーズのスッキリ感が全体を軽い口当たりにしてくれます！
秋の味覚、存分に味わえるケーキです、ぜひお試しください！
栗とクリームチーズのタルト
Chestnuts & Cheese tart
■栗の渋皮煮
水 400g
グラニュー糖 240g
栗 400g
ラム酒 50g
■チョコタルト生地
薄力粉 165g
粉糖 55g
アーモンドパウダー 40g
ココアパウダー 15g
ベーキングパウダー 2g
無塩バター 105g
卵黄 2個
■マロンペースト
栗の渋皮煮 300g
カソナード 45g
牛乳 75-100g
水飴 15g
練乳 15g
■マロンのムース
マロンペースト 100g
牛乳 15g
粉ゼラチン 2g
冷水 10g
８割立て生クリーム35% 75g
■レアチーズ
クリームチーズ 200g
粉糖 35g
生クリーム35% 25g
８割立て生クリーム35% 100g
■マロンクリーム
無塩バター 75g
粉糖 25g
マロンペースト 250g
■Compote de châtaigne
400g water / eau
240g sugar / sucre
400g chestnuts / châtaigne
50g rum / rhum
■Pâte a sablée chocolat
165g cake flour / farine(T45)
55g powdered sugar / sucre glace
40g ground almonds / poudre d’amande
15g cocoa powder / poudre de cacao
2g baking powder / poudre à lever
105g unsalted butter / beurre non salé
2 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Pâte de châtaigne
300g chestnuts paste /pâte de châtaigne
45g brown sugar / cassonade
75-100g milk / lait entier
15g glucose syrup / glucose
15g sweet condense milk / lait concentré
■Mousse châtaigne
100g chestnuts paste /pâte de châtaigne
15g milk / lait entier
2g gelatin / gélatine en poudre
10g cold water / eau froide
75g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Cream cheese
200g cream cheese
35g powdered sugar / sucre glace
25g heavy cream35% / crème fraîche35%
100g heavy cream35% / crème fouettée35%
■Chestnuts cream
75g unsalted butter / beurre non salé
25g powdered sugar / sucre glace
250g chestnuts paste /pâte de châtaigne
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22件のコメント
こういうのを見ると本当に日本とは違うんだな〜って感じますね
それにしても本当に美味しそう!!(≧▽≦)
Love your videos
Thought I was the only one to shake the blender with wild abandon.
「栗」と「クリ」ームチーズ
めっっちゃくちゃ
手間暇かかってますね🥲🌰🍰💗✨
(私は今年栗ご飯１回作っただけで、もう今年は
栗剥かないって思っちゃった( 'д'⊂ 彡☆))Д´) ﾊﾟｰﾝ))
That market looked amazing! I love hearing the birds chirping while you’re making the most beautiful and delicious looking desserts ❤
最初の市場の風景素敵すぎます！
今年はカップシフォンモンブラン作ったけど、やっぱりタルトもいいですね(๑°⌓°๑)♡
今度作ってみます♪
絶対に美味しいに決まってる
You are my inspiration.
What is the duration to boil the chestnuts for it to become soft?😊
Perché non eliminare la pelle delle castagne? Sarebbe stato molto più semplice ridurle a crema. Sarebbe migliorato anche il sapore. Per il resto bel risultato.
😋👌🏼❤️⚘️
もう色合いからして深まる秋をそのまま頂くようなケーキなのでしょうね！この見るからに濃厚な栗とクリームチーズの風味のタルト…たまりません(*´艸｀*)💕
それにしても、栗の渋皮煮を手作りするって、憧れていたのですが…こんなに手間と時間がかかるものなのですね…
…うん、瓶詰めを買おう…💦
🤩👍! 🏆
😋🌰
野菜や果物たちがごろっと置いてあって、日の光を浴びてるのめちゃくちゃいい。行ってみたいです！ベルギー🇧🇪
新鮮な季節の食べ物に溢れてる(ー_ー)憧れるぅ🍀‥ケーキは‥ｶｳﾜｧ〜
栗の皮を剥くのだけでも骨が折れそうです、さすがです😩❤️
うわぁ～～～！食べる時間はあっと言う間だとしみじみ感じました～～🤣思いっきり、食べたいと思ったからで～～す！！
渋皮煮、作り置くといつの間にか無くなっちゃいますね🤣🤣皮剥きで指がズタズタになります（皮むきがヘタです）😂
断面が最高
美味しそうな秋色のケーキですね
😊💕👍
手間がかかってますね😮芸術作品のようで、本当に美味しそう💕
工程が多いですが 作ってみたい❗️と思いました。
工程がおおいと 見てるだけでいいかなてる思う事もありますが
ぜひこれは作ってみたい❗️