【米粉選びに迷ってる方必見】シフォンで使う米粉を選ぶ時に1番大事なこと！

【米粉選びに迷ってる方必見】シフォンで使う米粉を選ぶ時に1番大事なこと！

米粉の違いによる卵黄生地の違いをお送りしました。

使った粉は
1️⃣熊本県産ミズホチカラ
2️⃣homemade米の粉
3️⃣新潟県産こしひかり
でした。

私の教室で普段使用している粉は、熊本県産ミズホチカラです。
この粉の特徴として1番に挙げられるのは使いやすさ。
富澤商店さんで取り扱っているので、全国どこからでも購入可能。

米粉としては非常によく膨らむ粉であること

この2点です。
ミズホチカラは薄力粉に近い感じで使っていくことが出来ます。
もちろんレシピは少し変えていますが、焼き上がりの食感は、軽い仕上がりでフワフワに焼き上がります。

しかし、米粉特有のもっちりした食感や米粉の旨みなどはそれほどない粉だと思います。

私は教室を主宰しているので、
◯手に入りやすいこと
◯初心者の方でもうまく焼き上がること
を重視しているので、ミズホチカラはとてもありがたい米粉です。

販売などでオリジナリティを出すならば、
◯地元でとれた米粉を使う
◯こだわった製法で栽培された米粉
などに重点をおくのも良いですよね。

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