フライパンで簡単とろっとなめらかさつまいもプリンのレシピ Easy and smooth sweet potato pudding recipe in a frying pan

フライパンで簡単とろっとなめらかさつまいもプリンのレシピ Easy and smooth sweet potato pudding recipe in a frying pan

– 材料 – 縦21cm横8cm深さ5.5cmパウンド型

さつまいも 130g
牛乳 300ml
生クリーム 200ml
卵 3
グラニュー糖 60g
【カラメル】
グラニュー糖 50g
水 大さじ1
熱湯大さじ1

●作り方
1. カラメルソースを作る。
鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて水分を砂糖に吸わせる。
中火にかけて全体が沸騰したら軽く揺する。
濃いカラメル色になったらハネ防止にザルでカバーして熱湯を加えて伸ばす。
熱いうちに型に流す。

2. さつまいもを柔らかくなるまで茹でる。
火が通ったらボウルに取り出し潰す。

3. 鍋にさつまいもを戻し、牛乳、砂糖を加えて中火にかけながら混ぜる。

4.沸騰しない程度に全体が温まったら火を止めて、生クリームを加える。
熱すぎると卵を加えた時に固まりが出来てしまうので生クリームを入れて温度を下げる。
温めることでプリンに火が通りやすくなる。

5. ボウルに卵を入れて泡立てないようにほぐし、手順4を少しずつ加える。

6.手順5を別のボウルに濾しながら入れる。
濾し終わったらさつまいもの固まりが残らないようによく混ぜ合わせる。

7. フライパンに水を入れ、沸騰直前まで火にかけ温める。

8. 手順6を型に注ぎアルミホイルをぴったりと被せて輪ゴムでとめる。古くなった輪ゴムや傷んでいるものは切れるかもしれないので使わないで下さい。温めておいたフライパンに入れ中火にかける。

9. 沸騰したらごく弱火にして1時間30分蒸す。
フライパンの水が型の半分以上は入ってるようにする。減ってきたら熱湯を足す。途中沸騰してきたら、5〜10分くらい火を止めて温度を下げて沸騰しない様に調節する。
1時間半経ったら火を止めて30分ほど余熱で火を通す。

– Ingredients –
Length 21 cm Width 8 cm Depth 5.5 cm Pound type

130g sweet potato
300ml milk
200ml fresh cream
egg 3
60g granulated sugar
【caramel】
50g granulated sugar
1 tablespoon water
1 tablespoon boiling water

●How to make
1. Make caramel sauce.
Put granulated sugar and 1 tablespoon of water in a pot and let the sugar absorb the water.
Bring to a boil over medium heat, and shake lightly after confirming that the whole is boiling.
When it becomes a deep caramel color, cover it with a colander to prevent it from scattering, and add boiling water to spread it.
Pour into molds while hot.

2. Boil the sweet potato until soft.
When the fire goes through, take it out in a bowl and crush it.

3. Return the sweet potato to the pot, add milk and sugar, and mix over medium heat.

4. When the whole is warmed up to the extent that it does not boil, turn off the heat and add fresh cream.
If it is too hot, it will form lumps when you add the eggs, so add fresh cream to lower the temperature.
Heating makes it easier for the pudding to cook.

5. Put an egg in a bowl and loosen it so that it does not foam, and add step 4 little by little.

6. Strain step 5 into another bowl.
After straining, mix well so that no lumps of sweet potato remain.

7. Put water in a frying pan and heat until just before boiling.

8. Pour Step 6 into the mold, cover with aluminum foil and secure with a rubber band. Do not use old or damaged rubber bands as they may tear. Place in a preheated frying pan and set over medium heat.

9. Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 1 hour and 30 minutes.
If it boils halfway, stop the heat for about 5 to 10 minutes and lower the temperature to the extent that it does not boil.
Make sure the water in the pot fills the mold more than halfway. Add water when it gets low.
Turn off the heat and let it steam for about 30 minutes.