【野菜マフィン2種】かぼちゃとさつまいものマフィンと人参とツナのマフィン

●かぼちゃとさつまいものマフィン　4個分

【材料】

かぼちゃ　さつまいも　あわせて150gくらい
きび砂糖　大さじ2

薄力粉　70g
アーモンドパウダー（なければ薄力粉でもOK）　30g
ベーキングパウダー　小さじ1
きび砂糖　大さじ1

豆乳（牛乳でもOK）　50g
こめ油（くせのない油ならOK）　大さじ2

●人参とツナのマフィン　4個分

【材料】

人参　中1本
ツナ缶　1缶
オリーブオイル　大さじ1
塩　ふたつまみ
カレーパウダー　小さじ1
乾燥バジル粉　小さじ1

薄力粉　100g
ベーキングパウダー　小さじ1

豆乳（牛乳でもOK）　70g
こめ油（くせのない油ならOK）　大さじ2

ミックスチーズ　適量
黒コショウ　パセリ　あればお好みで

【下準備】

（1）かぼちゃとさつまいもは１cm角くらいのサイズにカットし、きび砂糖を振り混ぜ、味を馴染ませておく。
（2）人参は千切りにする。フライパンにオリーブ油をひき、塩をし炒める。ツナ、カレーパウダー、乾燥バジル粉をを加えてさらに軽く炒めたら、お皿などに移し冷ましておく。
（3）型に動画の方法でクッキングシートをセットしておく（市販のペーパーカップでもOK）
（4）頃合いを見て、オーブンは180℃に温める。

【作り方】

（1）ボウルを2つ用意する。

（2）まずはさつまいもとかぼちゃのマフィンから。1つ目のボウルに粉類（薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、きび砂糖）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせておく。
（3）2つ目のボウルに、豆乳とこめ油を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
（4）(3)に(2)を加えてさっくり混ぜ合わせ、まだ粉っぽさが残っている時点で味をなじませておいたさつまいもとかぼちゃを投入し、さらに合わせる。
（5）用意しておいた型に、生地をスプーンで入れる。

（6）次は人参とツナのマフィン。ボウルは洗わず、そのまま使ってOK。1つ目のボウルに粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を入れ、泡だて器で混ぜ合わせておく。
（7）2つ目のボウルに、豆乳とこめ油を入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
（8）(7)に(6)を加えてさっくり混ぜ合わせ、まだ粉っぽさが残っている時点で人参とツナを炒めたものを投入し、さらに合わせ、水分が足らないようなら豆乳をたし混ぜる。
（9）用意しておいた型に、生地をスプーンで入れる。ミックスチーズ、黒コショウ、パセリなどお好みでトッピングする。

（10）180℃のオーブンで25分ほど焼く。

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バターを使わないので、重くなく、手軽に作れるマフィンです。
朝食、おやつにもぴったりです。
お好みで、家にあるもので、アレンジして、気軽に作ってみてください！

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