しっとり爽やか〜🍍パイナップルのスコップケーキ#68
パイナップル🍍とココナッツサブレを使って簡単で爽やかなスコップケーキは如何ですか？食べたいだけスプーンで掘ってくださいね💕
材料（20x9x6cm型1台分）
ココナッツサブレ 1袋
マスカルポーネ 200g
生クリーム 200cc
ヨーグルト 100g
グラニュー糖 20g
リモンチェッロまたはラム酒 少々
パイナップル 150g
レモンの皮 少々
①パイナップルはみじん切りにする。
②マスカルポーネとヨーグルトを合わせ、リモンチェッロも加えて混ぜ合わせておく。
③別のボールに生クリームとグラニュー糖を合わせハンドミキサーで八部立てにする。
④②に③を全量入れてハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
⑤容器にココナッツサブレを1段並べ、上に④のクリームの5分の1を乗せる。
⑥その上に①のパイナップルの4分の1を散らして乗せ、上にココナッツサブレを並べる。これを繰り返し、一番上はクリームだけにする。
⑦ラップをして冷蔵庫で冷やし、馴染ませる。1晩経った方がココナッツサブレがしっとりして美味しい。
⑧出来上がりに上にレモンの皮を削って振る。食べる時はスプーンで掘って皿に乗せてミントなどをあしらう。