生地はホームベーカリー◎！『紅茶とレモンのリッチクリームパン』
みなさんこんにちわ！
幸せパン職人 大野です。
６個分（直径６㎝マフィン型）
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-強力粉 bread flour 200ｇ
-砂糖 sugar 8ｇ
-紅茶の茶葉(アールグレイ) tea 1ｇ
-塩 salt 4ｇ
-ドライイースト dry yeast 1.5ｇ
-牛乳 milk 20ｇ
-水(30℃) water 125ｇ
-バター butter 10ｇ
■クリーム cream
-カスタード custard cream 100g
-生クリーム fresh cream 100g
■トッピング
-アイシング frosting 35ｇ
（粉糖30ｇ＋レモン汁5ｇ）
-レモン lemon 少々
-ピスタチオ pistachio 少々
1.生地を捏ねる
2.一次発酵(60分間)
3.ガス抜き
4..一次発酵(30分間)
5.分割/丸め
6.ベンチタイム
7.成型
8.二次発酵(60分間)
9.焼く220度10分～
10.仕上げ
●湯煎発酵
①別ボウルに熱湯を200cc程度入れる
②その上に生地の入ったボウルをのせる
③濡れ布巾をかぶせる
④室内に置く
※お湯が上のボウルに当たらないに注意
ステンレス製のボウルは熱が伝わりやすいので不向き
◼︎使用材料紹介
小麦粉▶︎カメリア(日清製粉)
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ドライイースト▶︎サフ
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2F00062602%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Ftomizawa%2Fi%2F10000292%2F
◼︎使用道具
オーブン(TOSHIBA 石窯ドーム)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2F1215185%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fosharecafe%2Fi%2F10082184%2F
発酵機(日本ニーダー)
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fpf102%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fconro%2Fi%2F10003746%2F
捏ね台
https://af.moshimo.com/af/c/click?a_id=3059155&p_id=54&pc_id=54&pl_id=616&url=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Ftukuru_94563%2F&m=http%3A%2F%2Fm.rakuten.co.jp%2Fwrappingstore%2Fi%2F10286200%2F
【Instagram】
https://www.instagram.com/yurina.oono/?hl=ja
19件のコメント
とても美味しそうです！(笑)
ベーカーズパーセントも概要欄に書いていただけると嬉しいです！
生クリームとカスタードクリームのミックス、美味しそう😋天板は予熱しなくていいんでしょうか❓又普通のティーパックの紅茶の中身でも大丈夫ですか？
うわー、夏向けの、おしゃれなパンですね。冷蔵庫で冷やして食べてもいいなんて、痒い所に手が届くっていうか、この暑い時はとてもありがたいです。紅茶とオレンジとかレモンの柑橘類って、すごくよく合いますよね。
このレシピ、粉に対して、水分量が少し多めのような気がします。茶葉が入っているから、その分の水の吸水を考えて多めにされているのかしら？あと、ゆりなさんのレシピ、一次発酵の途中、60分ぐらいで一度ボールから出して、パンチを入れて、生地に空気を入れて、イーストを活性化させてから、さらに３０分一次発酵を取るって感じのことが多いのですが、このレシピは、パンチなしで一次発酵されています、なぜですか？もし良ければ、ご意見を頂けると勉強になります。
今日も、おしゃれな、かわいいパンのレシピの動画を出して頂いて、ありがとうございました。次回の動画も楽しみにしています。暑くて過ごしにくい時期ですが、どうぞお身体に気をつけて。
紅茶風味のパンに、レモン汁入りのアイシング、夏らしい爽やかなデザートパンになりそうですね🎵
口金しでもクリーム綺麗に入るのに、目から鱗な発見です😆
待ちに待ちました😍早速作ろう
いつも素敵なパン作り動画ありがとうございます❤️
わぁーこれは⸜(*ˊᗜˋ*)⸝やったぁです
作ります
どうもありがとうございます💖
これは機械ごねOKとのことですが、基本手ごねと機械ごねの生地の違いはなんですか？
こんにちは！世界のパン手帖購入させていただきました！
イギリスパンを焼いてみたのですが、hbでこねて、少しこねあげ温度は高くなったので、こね終えてスイッチを切りそのまま外出して40分たったくらいで帰ってきてみるとパンケースが満帆でした😂フィンガーチェックしてみると周りがしぼんだので過発酵だと思い、発酵を終えてそのまま次に進みました。焼き上がりを食べてみるとサクサクではなくもちもちして湯種パンみたいでした笑
これは一次過発酵が原因なのでしょうか？
夏らしく見た目もかわいいパンで、作ってみたくなりました❗ほんとにプレゼントでもらったら嬉しいですよね。
こちらは冷凍保存できますか？解凍方法などもあわせて教えていただきたいです。
いつもの参考にさせてもらっています。
とっても美味しいパンが作れるレシピありがとございます。今回は冷たいパン嬉しいです。
ピスタチオですが、レモンだけでもよいとは思いますが、ピスタチオの代わりなるものはありますか？
😍😍
いろいろな過去のレシピがアンダーバーで消されているのですが、分量が変わったのですか？
作っても大丈夫ですか？
作りました！🙆🏼♀️
すっごく美味しくて爽やかで、夏にピッタリでした💕二次発酵からの生地が可愛くてたまらなかったです😂
いつも素敵な動画をありがとうございます。
先日こちらのパンを作ったのですが、分量通りだとベタつきがすごくなかなかこねるのが難しかったです。この分量に書かれてある強力粉は何を使っていますか？
私はゴールデンヨットを使うことが多いのです。
こんにちは。
マフィン型には、パン生地をそのまま入れていますか？くっつきませんか？
バターなど塗った方が良いですか🤔
二次発酵でマフィン型に直接入れていましたが、くっつきが心配であれば型にバターを塗っておけば良いでしょうか？
もしくは、紙カップを入れても大丈夫でしょうか？
ずっと作りたいと思っていたこちらのレシピをやっとトライ出来ました！でも、残念なことにクリームの注ぎ口がパンの奥まで入らず、クリームが少ししか入れれませんでした。絞り袋に口金を付けた方が良かったのでしょうか？
ゆりなさん、さっぱりしたパンが食べたくなって、先週このパン作りましたよ。このパン、アールグレーとレモンの組み合わせが最高！ ゆりなさんが、アールグレーは粉に対して、最高でも1％までって言っておられたので、私、アールグレー好きなので、粉に対して、0.7％入れたみました。そしたら、ドンピシャ、すごくいい感じの味になりました。わたし、いつも思うのですが、ゆりなさんって、パン作りのセンスがずば抜けて優れていると思います。私、パンを15年ぐらい焼いていて、本もいろいろ買ったし、レッスンも結構受けたんです。そこで思うのが、ゆりなさんって、パン職人の感性っていうのかなあ、素材の組み合わせ方とか、味の出し方とか、食感の作り方とかが、すごく才能のある人だなあって思います。パン職人て、基本に忠実なのはもちろんだけど、洗練されたパン職人になろうと思うと、基本プラスで感性っているって思うんですよね。私、ゆりなさんのレシピが大好きで、毎週欠かさずみて、半分以上、（たぶんもっと）パンを実際につくってみましたが、外れたことが全然ないんですよ。いつも、たくさん勉強させて頂いて、本当にありがとうございます。それから、私、オンラインのレッスンも受けました、楽しくて、あっという間に2時間が過ぎてしまいました。私、ゆりなさんの大ファンですので、これかもどんどん応援したいです。頑張ってくださいね。
見た目は大成功🎉
だけど、クリームが中まで入らなかったのと、レンチンのカスタードクリームは全卵使用のせいかあっさり。こくがある卵黄だけのカスタードレシピないかなあ？