ヘルシーすぎる魔法みたいなクリスマスケーキ｜乳/卵/小麦/白砂糖不使用

ヘルシーすぎる魔法みたいなクリスマスケーキ｜乳/卵/小麦/白砂糖不使用

乳製品/卵/小麦/砂糖不使用の、奇跡のクリスマスケーキ！

乳製品不使用で、魔法みたいにおいしいホイップクリームと、チョコレートスポンジのレシピを公開しちゃいます。
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ココナッツミルクだけで作るので、と〜っても簡単です。
ココナッツ感もあまり強く出ないので、とても食べやすいですよ。
私は、お砂糖やメープルを加えないのが好きなので、お店で使う時もできるだけ甘みなしで作っています。
（お店のホイップとチョコのスポンジとは、少しレシピが違いますが、それの簡単バージョンが今回のレシピになります！）

クリスマスケーキは、
北海道の米粉を使ったチョコレートのスポンジを3つにカットして、
1段目→自然栽培の苺ジャム（夏に摘んで、ジャムにしておきました）
2段目→フレッシュいちごとホイップクリーム

いちごとクリームたっぷりデコレーションして、とっても華やかに。

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【レシピ】
■乳製品不使用　ココナッツのホイップクリーム
上手にできたらフワッフワ。
本当に美味しくって魔法みたい。このまま冷凍したらアイスみたいになりますよ。

〜材料〜 （作りやすい量。5号サイズのケーキには2缶くらいあると安心。）
・ココナッツミルクorココナッツクリーム　1缶　※絶対にグアーガムなどの乳化剤や増粘剤が入っていないもの。入っているとうまく行きません。
・緊急用片栗粉　大さじ１

〜作り方〜
１（下準備）
準備は3日前から始まります笑
ココナッツミルクの缶づめを逆さまにして冷蔵庫に入れておきます。
ココナッツの水分と脂肪分を分離して、脂肪分のみを取り出すための工程です。
１日冷蔵庫に入れておけばOKなレシピが多いですが、３日前から入れて、しっかりと冷やした方がうまくいく確率が高いです。

２
冷え切った缶詰をあけて、固まってる脂肪分のみを取り出します。
３日冷やしても、たまに「ハズレ」の缶があって、うまく固まらないものがあります。
（悲しいことに、今回私がそれに当たってしまった…）
でも安心してください！緊急用片栗粉があれば大丈夫です！

３
２を室温に戻してポマード状になったら、電動泡立て器で攪拌します。間違っても、手動でやらないようにしてください。なかなかフワフワにならなくて、腕が疲れてしまいます。
ここで、「ハズレ」の缶だった方は、片栗粉を投入しましょう。
フワッとなるまで攪拌します。

４
好みの固さになったら完成です！
これ以上固くならない という時は、冷蔵庫に入れて少し冷やすとしっかりとツノがたってデコレーションできる固さになります。

片栗粉入れてもうまくいかない…そんな時も稀にありますが、その時は諦めて、ココナッツミルクはカレーに入れるか、バナナやアボカドと混ぜて冷凍してアイスクリームにしちゃいましょう！
ビーガンのお菓子屋なので、ココナッツミルクをよく使うのですが、ハズレの缶けっこうあります。

■チョコレートのスポンジ（5号サイズ）
とっても簡単。材料全部入れて混ぜるだけ！

〜材料〜 （5号サイズ丸型）
・米粉 100g
・ 甜菜糖 20g
・アーモンドパウダー 20g
・ 高きび粉17g
・ チアシード 8g
・ レモン果汁10g
・ 豆乳150g
・ 菜種油25g
・ ココアパウダー 40g
・ベーキングパウダー 16g

〜作り方〜
１
材料を全てボールに入れて、泡立て器で混ぜます。

２
型に油をぬり、１を流し込みます。

３
１８０度に予熱したオーブンで45分焼きます。

４
オーブンから取り出して、荒熱がとれたら完成です。

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