【ガレット ブルトンヌ風★米粉で作る厚焼きクッキー】グルテンフリー/【Rice flour thick baked cookies】 Gluten-free
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米粉でガレットブルトンヌ風厚焼きクッキーを作ってみました。
バターを使わずココナッツオイルにし、厚焼きで食べ応えのあるクッキーになりました。
ココナッツシュガーは12～18ｇで好みにより調整してください。
私は甘さ控えめが好きなので12ｇで作っています。
お菓子作り素人ですが、これからも小麦粉を使わないお菓子作りに挑戦したいと思っています。
■材料（直径5ｃｍ6～7枚分）
☆米粉 53ｇ
☆アーモンドプードル 15ｇ
☆片栗粉 10ｇ
☆ココナッツシュガー 12～18ｇ
☆ベーキングパウダー 0.5ｇ
☆塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 25ｇ
卵 25ｇ～
（生地の固さにより調整）
卵黄を少量の水で溶いたもの 少量
1. ☆をボールに入れ混ぜる。
2. 1へココナッツオイルを入れ混ぜる。
3. 2へ卵を入れ混ぜる。
4. 生地をひとまとめにし厚さ１㎝程度に
伸ばす。
5. 生地を冷蔵庫で１～２時間休ませる。
6. 冷蔵庫から出した生地を型抜きする。
7. 型抜きした生地に卵黄を少量の水で
溶いたものを塗る。
8. 再び冷蔵庫で30分程度休ませる。
9. 生地にフォークなどで好きな模様を
描き、180℃に予熱したオーブンで
15分程度焼いて完成。
＃米粉クッキー
＃米粉スイーツ
＃グルテンフリー